如何品尝起泡葡萄酒?
Tasting of Sparkling Wine
摘要:
《Uncorked: The Science of Champagne》一书的作者、法国化学家Gerard Liger-Belair曾经说过,“小小的气泡是起泡酒年龄的标志”。
ABSTRACT:
Tiny bubbles are a sign of age, explains French chemist Gerard Liger-Belair, author of Uncorked: The Science of Champagne.
也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍,对葡萄酒鉴赏有了一定的研究,且已积累了一些经验。也许你知道一些基本的品酒标准,包括外观、香气、口感、余味和整体印象等。但是,关于起泡葡萄酒的品鉴,你知道具体应该如何评价吗?
品尝起泡酒时,除了要求背景为白色,光线明亮以及保持口腔干净之外,干净的酒杯也十分重要。清洗香槟杯时,应该避免使用洗洁精或洗涤剂。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着,影响起泡酒的外观评价。不过万一出现这种情况,我们还可以通过口腔来感觉酒中的气泡。
起泡酒的外观评价包含以下几个描述指标: |
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