豆腐豆浆是中国人在饮食上的伟大发明，看似平常的食物，却蕴含了很强大的功能，不仅能延缓衰老，对防治癌症也有特别功用。
防癌抗癌 科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要位置上。
开胃保健 豆制品主要分两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐、豆浆、豆腐丝等。
经过发酵制成的豆制品有4大优点：一，营养增加，更易吸收；二，提高矿物质的利用率；三，保健功能更强；四，鲜香开胃。
补钙及蛋白质 非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。（人 民）
