 〖主料〗：洋葱250克，韭菜花50克 〖辅料〗：红椒2只，蒜子5克 〖调料/腌料〗：花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中 【制作过程】 (1) 洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。 (2) 烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。 (3) 另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。 【备注说明】 操作要点: 因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。 洋葱炒鸡蛋： 先将洋葱洗净切丝，然后用开水浸泡十分钟后捞出备用；鸡蛋破壳倒入碗中打散；炒锅上火预热后，倒入适量食用油加热至六成热，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。 在锅中倒入适量食用油加热至八成热，倒入洋葱丝翻炒几下，倒入鸡蛋继续翻炒几下，再加入少量黑胡椒粉和适量食盐调好味关火装盘即可。 海米炒洋葱： 配料: 水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 操作: 1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。 2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。 3. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。 香炒洋葱： 材料：洋葱1棵、红辣椒2根、青花椰菜100克 调味料：辣豆鼓酱1茶匙、盐少许、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙 做法： 1、洋葱去皮、切成四方丁；辣椒洗净、切圈、备用。 2、花椰菜切小朵，入滚水中氽烫后捞起。 3、炒锅入油一大匙，先入辣椒片炒数下，加入洋葱、青花椰菜及调味料，大火快抄两分钟即可。 [烹饪小秘诀] 洋葱可生食；较喜欢生味者略翻炒数次即可。 红葱头焗骨：  材料： 食材：排骨、红葱头、青黄红椒片 调料：宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片  做法： 1、将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上 2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用 3、放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗 4、中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油 5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。 凉拌洋葱: 主料：洋葱1/2个 辅料：芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量 调味料及腌料： 番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙 制作步骤： (1)洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。 (2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。 操作要点:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。 牛肉片炒洋葱:  原料： 牛肉片适量，洋葱片适量，烤肉调料，沙拉油 做法： 1、拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片 2、烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！ 炸洋葱圈： 原料： 洋葱一个，去头去尾横面切成圈；鸡蛋一个，打搅成蛋液；面包糠一两，蕃茄酱两大匙。  做法： 1、将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。  2、锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸。  3、炸至金黄色后捞出，沥干油分装盘。  4、淋上蕃茄酱即可食用  洋葱炒肉： 材料：洋葱300克，瘦猪肉100克，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1茶匙，盐、味精、姜末各少许。 做法： 1、把洋葱去掉老皮，切成滚刀块；将猪肉切成薄片。 2、炒锅置中火上，放油3汤匙，烧至温热，下肉片翻炒，待肉片刚变颜色，加入姜末、酱油，把肉片炒上酱色，再放入洋葱块，翻炒片刻至洋葱块六成熟时，放入盐、味精、鸡粉和2汤匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出锅。 提示: 此菜简便易做，注意洋葱的熟烂程度，成菜要脆嫩可口。 洋葱拌木耳： 原料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个 做法： 1.将洋葱切丝。 2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可。 3.洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。 优点：都是降低血脂和血压的东西，作法超级简单   |
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