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“不食五谷唯食蜜，笑指蜂蜜做擅越。”我国古人很早就发现了蜂蜜的保健作用，将蜂蜜列为中药中的上品，《神农本草经》中记述：“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年。”而现代研究也证实：蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还有一定含量的维生素81、B：及铁、钙、铜、锰等；另外蜂蜜中大约含有35％的葡萄糖和40％的果糖，对妇、幼特别是老年人更具有良好的保健作用，因此被誉为“老人的牛奶”。然而，蜂蜜虽好，其食用却大有讲究，怎样吃才科学呢？
1．食用时间
一般情况下，蜂蜜在饭前1～1．5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。饭前1．5小时食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；食用蜂蜜后立即进食，则会刺激胃酸的分泌；另外，温热的蜂蜜水能稀释胃液，冷蜜水则可提高胃液酸度，并能刺激肠道运动，有轻泻作用。因此，胃和十二指肠溃疡的患者，在饭前1．5小时食用温蜂蜜水，能抑制胃酸的分泌，减少胃酸对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而萎缩性胃炎患者，宜在食用冷蜜水后立即进食。
2．不宜用沸水冲饮
蜂蜜中含有多种酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色香味，还会破坏它的营养成分。所以，最好用不超过60℃的温水冲饮。
3．未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜
蜂蜜中可能会含有肉毒杆菌，婴儿胃肠功能未发育成熟更容易被感染，出现便秘、疲倦和食欲减退等不良症状，因此不宜给未满一岁的婴儿吃蜂蜜。
4．有糖尿病病人不宜食用蜂蜜
每100克蜂蜜中约含葡萄糖35克，果糖40克左右，蔗糖2克，糊精1克。葡萄糖和果糖进入肠道后无需消化可直接被吸收入血液，使血糖升高；蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，蜂蜜的升血糖作用如此明显，故而糖尿病人不宜食用蜂蜜。
5．不宜与豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时，蜂蜜中的多种酶类与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等相互作用，不利于营养物质的吸收。
6．不宜与韭菜同食
韭菜含丰富的维生素C，易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失效。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素，两者同食容易引起腹泻。
7．不宜与葱同食
蜂蜜中的有机酸、酶类与葱中的含硫氨基酸等会发生生化反应，产生有毒物质刺激肠胃道，从而导致腹泻。
蜂蜜食用需要注意的事还真不少，要做到科学地食用蜂蜜，在平时还是要多注意以上几点。这样，我们就能尽情地享受这大自然赐予我们的美味了!
祝博友秋安！
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