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第53期:主食吃太少危害不小

 xc活人的娄子 2014-05-03

小于营养“识”堂

第53期:主食吃太少危害不小

国家二级营养师 于良

2014年05月03日08:03        
 
 
       吃主食这件事,沸沸扬扬的言论太多,有的声音说吃主食不好,有的声音说不吃主食不好,要多吃主食,到底哪个说法正确呢?今天小于老师来告诉大家如何吃主食才正确。

其实在营养方面,我们应该有一个辩证的思维方式,说明白了那就是不走极端。主食之所以被称为主食,是因为主食当中有大量的糖分,这些糖分提供了人一天所需热量的一半以上。

一、吃不吃的问题

如果不吃主食,就会出现能量摄入的不均衡,这里的不均衡又存在两个方面的内容:1、数量不足,即每天摄入的总热量不足以满足人一天的需求;2、比例不恰当,即糖类、蛋白质和脂肪这三大产能营养素提供的热量比例不恰当。所以,可以确定是主食是一定要吃的。

二、吃多少的问题

当我们确定了主食一定是要吃,第二步就要确定吃多少。按照中国居民膳食指南的相关建议,中国人一天摄入谷类薯类为250-400g(生重)。除去一天需要的50-100g的薯类,一天应该摄入的主食量应该是200-300g(生重)左右,做熟的米饭相当于500g-700g/天,每餐200g左右的米饭。当然我们这里说的是正常人群,不包括血糖异常的情况。

三、最营养的吃法

上面给大家说了吃不吃的问题和吃多少的问题,接下来我们再升华一下到营养的高度。那就是在做米饭的时候选用粗粮或者加入杂粮。如此一来,米饭中的膳食纤维、B族维生素的量就得以提升,可以很好的延缓血糖的生成,同时可以改善餐后犯困等一系列的问题。

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