【图文】剁椒鱼头的做法大全,怎么做如何做好吃

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菜谱物语——剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

食材明细

• 鱼头适量

• 盐 适量
• 湖南剁椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

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  2.  放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

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  3.  香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

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  4.  腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

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  5.  铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。

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  6.  大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。

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  7.  将烧热的油淋在鱼头上即可。

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  8.  此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。