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接上回，接着说~~~~~~~~~~~~~~
宽大、肥厚、翠绿、口感好的韭菜有这么恐怖吗？
诸位，不要着急，听我慢慢给您解释…. 首先要给您讲一点植物生理学知识。植物生长过程中需要大量的微量元素，而化学元素磷 P 是植物进行光合作用必不可少的，而 菜农使用的有机磷高度农药中 含有大量的元素磷。我在这里 说一点光合作用的知识：NADPH，还原型辅酶Ⅱ，学名烟酰胺腺嘌呤二核苷磷酸，NADPH中含有磷。NADPH是在光合作用光反应阶段中由水光解过程中释放的电子和氢还原的，后作为还原剂作用于暗反应，NADP+和ADP在光反应中被还原成NADPH和ATP，然后进入暗反应（卡尔文循环），再在暗反应中被氧化为ADP和NADP+，重新进入光反应，构成一个循环。其化学能则被储存在暗反应生成的有机物当中。 光反应：NADP*+2e+H*→NADPH(区别加号，*代表正号) NADPH是植物光合作用中不可缺少的酶而且含有磷，所以如果缺少磷，光合作用必将受阻，就会造成叶子黄化，窄小。
这下，你明白了吧？？如果你不明白光合作用的过程，至少应该明白了韭菜灌了高度有机磷农药后，为什么叶子长得又宽大、又翠绿了吧。
用 “1605”等有机磷农药灌根后，既能杀虫，还能作为好的“肥料”。可谓“一举两得”。何乐而不为？ 所以，不排除有不良菜农为此 故意增加有机磷农药灌地用量的行为。
近几年，国家已经明令禁止在蔬菜上使用高毒类有机磷农药。水胺硫磷、久效磷已经法律禁止生产；1605、3911这两种剧毒农药也限制了使用范围，一般只是用于森林等林场防治病虫害，但是绝对禁止施用在蔬菜上。但是，根据我的了解，见闻，在田间地头仍有不少菜农将1605、3911等剧毒农药用于韭菜上。当然，这也从侧面反映了我们国家的农药研发水平，因为实在是找不到哪种农药比有机磷类农药对韭蛆的效果更好，所以才有人冒险去使用高毒的农药。
因为吃农药残留较多的韭菜而发生食物中毒的报道，经常见诸于报端。实际上，韭菜也是引起农药食物中毒最常见的食物之一。正是因为担心农药残留过多，数年来我一直极少吃韭菜。这里还有个很有趣的故事，发生在当年我们系里，从上大学学习了这门科学以后，我就很少吃就踩了，不但我这样，我们系的同学都很少吃，可以说是几乎不吃。学校门口买大饼的大妈都知道，，只要是买大饼的说：不要韭菜馅的。大妈会立刻说：你是植保学院的。哈哈，第一次听说了后，我差点晕倒，大妈太神了，一下子就猜得到了~~~~~~后来才晓得，这是大妈多年买大饼总结出来的经验（大饼大妈总结经验都这么厉害，何况我们年轻人呢）~~~
与其他蔬菜相比，韭菜为什么还会依旧出现在市场上呢？
不得不说，目前各地农贸市场对蔬菜的农药残留检测时非常落后的。检测经费、检测范围、检测设备、检测技术、透明度都有不尽人意之处。靠现有的检测机制来杜绝农药残留超标的蔬菜几乎是不可能的。作为普通的消费者，无奈之下，我们只能用“不吃韭菜”这样“过激”的措施来保护自己。 必须说明，虽然毒韭菜很多（有大量报道为证），但肯定也有一些韭菜是无毒的，而无毒的韭菜当然是可以吃的。问题是我根本无法相信哪个市场或超市的韭菜是无毒的，因为大部分地方都没有检测，或仅有聊胜于无的检测，所以，我只能选择不吃韭菜。 我不号召大家拒绝食用韭菜（就算号召，也未必有几个人听我的），也不想断了经营韭菜者的财路（数年来，韭菜仍然是最主流的蔬菜之一）。
我只是根据我的专业知识，来表达一下自己对于吃韭菜的一些想法，请勿对号入座！
如有雷同，纯属巧合，猿粪使然之~~~~~
吃韭菜建议： 1、慎重 挑选颜色特别油绿的，慎重 选特别粗壮的，慎重 选择叶子特别厚实的。市民在选购时尽量选择叶片小、颜色浅、发蔫的韭菜。 因为，你不是检测机器，你也不知道韭菜叶子中的“磷元素”来自什么液体~~~
2、当你买到你感觉适合的韭菜后，建议不要急于享用之。首先存放6-8小时，让韭菜在断绝养分来源地情况下，先自身消耗下自己身体内部的一些元素；然后用30℃左右的温水浸泡20分钟和适量的洗洁精清洗。 或许你会说，这样可能会导致口感下降，我个人认为，即使口感下降，也比吊瓶和医院的感觉好（可能说的严重了，还是小心为好，不要拿健康开玩笑）。
3、如果你有条件自己种植韭菜，那就万事大吉了。 门前的一点小空地、阳台上的几个小花盆。。。。。。都是自己种植韭菜的好方法~~~~
4、吃韭菜的季节选择 建议吃季节：12.1日---4.21日 建议不吃季节时间：4.21日---12.0日
甲拌磷，小名 3911，就是 3911 的学术名，正式名。
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