自制东北大麻花

自制东北大麻花

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
面粉250克	鸡蛋1个
辅料
发酵粉5克	白糖5克
油15克	盐2克
小苏打1.2克	水130克

自制东北大麻花的做法步骤

1. 先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

2. 用刀切成长条；

3. 用手揉搓成光滑的条状；

4. 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

6. 排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

7. 锅中油１５０度，下麻花，起小泡；

8. 麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

小贴士

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。