想吃扒鸡？自己动手简单粗暴~~

扒鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，扒鸡是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，扒鸡以鸡肉为主要材料，烹饪以扒菜为主，口味属于家常味，跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　原料： 　　鸡1500克。 　　调料： 　　八角5克、酱油35克、盐15克、白砂糖5克、料酒25克、姜5克、大葱15克、淀粉(玉米)20克、味精5克、花生油60克。 　　做法： 　　1、将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿； 　　2、将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用； 　　3、坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出； 　　4、用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出； 　　5、折去胸骨，并把胸骨撅折，拣去葱段、姜片和大料； 　　6、炒勺上火，放油、葱末炝勺； 　　7、烹料酒、酱油，将鸡连汤一起溜入勺内（鸡脯朝下），下白糖、味精，用中火焖至汤汁浓稠时； 　　8、用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，装入大平盘即成。 　　菜系及功效： 　　清真菜、孕妇菜谱、老人食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱。 　　扒鸡的特色： 　　鸡肉软烂，味道醇厚，清香。