何大齐《老北京民俗风情画》连载——挂拉枣

《老北京民俗风情画》连载——挂拉枣

 

红枣去核热炕烤，焦脆酥甜挂拉枣。
农闲时节入京城，风中吆喝声声高。

 

　　挂拉枣又叫脆枣或焦枣。是将铁管插入大红枣的中心，用锤子凿一下，将核取出，然后放在热土炕上烤得焦脆。小贩从市上趸来售卖。深秋的夜晚，西风萧瑟，黄叶飘零。听到小贩的吆喝声：“挂拉枣儿酥又脆啊”，人们不禁有悲秋伤感之忧情。（004）

作者：何大齐编辑：栗子