“照烧”是日餐的常用烹饪手段,多种食材都可以用来“照烧”,据说它最早来源于中餐里的“红烧”做法,但是由于调味汁的材料不同,才出现了别具风味的“日式照烧”~~~~
今天的晚餐——照烧鸡腿饭+酸辣汤+凉拌海带丝~~~~~
照烧鸡腿饭做法:
1.鸡腿洗净控干水份剔去骨头,用刀背敲几下让肉的纤维松散,再用叉子在鸡皮上叉几下,以免鸡皮在煎制过程中回缩
2.碗中加料酒,盐,五香粉,把放进去腌制半小时左右。另备一个小碗,加入料酒2勺,蜂蜜1勺,生抽2勺调成照烧汁
3.煎锅中倒入少许油,油热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下小火煎制,并不时地用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,两面全部煎至金黄后倒入照烧汁
4.用小火收汁,中间要不停的搅动避免干锅,汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃哦
5.将烧好的肉取出稍凉后切成大小均匀的块。
6.西兰花、胡萝卜、甜椒洗净切小块,放入加了盐及少许油的开水中焯一下,取出控干后加一点香油拌匀。盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
酸辣汤的做法详见我的博文2014年3月27日“牛肉青椒馅饼,番茄酸辣汤,清爽的蘸酱菜~~~简单的一顿晚餐 ”http://blog.sina.com.cn/s/blog_690c107d0101jvpc.html,里面有详细的做法。
凉拌海带丝做法:
1.海带丝洗净用水焯一下过凉, 干辣椒切碎、蒜切成末、适量葱花和香菜末备用。
2.海带丝加1勺盐、2勺糖、3勺米醋、一点味精、1勺豆豉油辣椒拌匀,把辣椒末、蒜末、葱花放在拌好的海带上
3.锅中倒入适量油烧热,浇在辣椒葱蒜末上,倒入1勺香油、香菜末和芝麻拌匀
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