淇上桑叶青

唐代崔国辅作《卫艳词》：“淇上桑叶青，青楼含白日。比时遥望君，车马城中出。”描画的是，在风景优美的淇河岸边，一个风姿卓约的女子等候着相约的男人。淇河之滨，桑林青青，艳阳高照，青楼夹岸，不错的意境……
桑叶营养丰富，有五高一库之称：高钾、高钙、高镁、高铁、高纤维素和氨基酸的宝库。它含有人体所必需的16种氨基酸、7种维生素，具有药性平和、无毒副作用等特点，1993年被国家卫生部正式列入“既是食品又是药品”的名单。
时下正是桑叶嫩绿时，陌上桑叶飘香。首先我为您介绍一道凝聚着儿时美好回忆的美食：炸桑叶
用料：桑叶八、九张，鸡蛋两个，淀粉一两，面粉约半两，盐或糖适量（看个人喜好选项）。
做法：1、洗净桑叶，拭干水分；2、鸡蛋只取蛋清，将蛋清打至发泡；3、将淀粉、面粉、盐或糖放清蛋里搅匀成蛋清面糊；4、锅中放油烧至四成热，将桑叶逐一拖上面糊。下锅用小火炸，此时可见桑叶两面的面糊迅速泡起，中间变空心，状似荷包；5、炸呈金黄色后捞出沥油，装盘，稍晾后即可食用。咸味的还可撒上椒盐粉。
古时将冬桑叶用线穿悬户阴干，其色多青黑色，风吹作铁器声，故名铁扇子。桑叶味甘苦，性寒，归肺、肝经。功效：疏散风热、清肺润燥、清肝明目、凉血止血。
【药理研究】桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的1%~3%，是植物界中茎叶含量较高的一类植物。桑叶中丰富的γ-氨基丁酸（平均含量为226 mg/100g）也引人注目，据研究，桑叶有十大药理功效：
1、抗凝血作用；2、降血压作用；3、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用；4、降血糖作用：国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分；5、抑菌、抗炎作用；6、抗病毒、抗肿瘤作用；7、抗衰老、抗疲劳作用；8、抗丝虫病作用；9、解痉、抗溃疡作用；10、改善肠功能、润肠通便及减肥作用。
【配伍效用】桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝，如风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰；以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症。
1、桑叶配伍菊花：二者均有疏散风热及清肝明目之功。但桑叶清疏之力较强，能走肺络，可宣肺泄热、润肺止咳，功擅散风；菊花清肝平肝之力较胜，兼能益阴，长于清热。二者相须为用，其疏散风热、润肺止咳、清肝明目之功更著，常用于治疗外感风热或风温初起之身热不甚、有汗而表不解、咳嗽等表证以及肝经风热上攻或肝阳上亢所致之头痛、咽痛、目赤肿痛、头晕目眩、烦躁易怒等（常伍决明子）。
2、桑叶配伍石膏：桑叶疏风散热、清肺润燥止咳，蜜炙后其润肺燥之功尤著；石膏辛甘大寒，外能解肌肤邪热，内能泄肺胃之火，为清解气分实热之要药。二者合用；清中有润，共奏清肺润燥之功，可治疗燥热伤肺、气阴两亏、肺失宣降而证见咳嗽痰稠，或干咳少痰、鼻燥咽干者（常伍麦冬）。
3、桑叶配伍杏仁、贝母：桑叶轻清凉散，疏风散热；杏仁宣降肺气而止咳；贝母润肺止咳。三者配伍应用，共奏疏散风热、润肺止咳之功，以治疗温燥袭肺之轻证而见干咳无痰或痰少而黏、咯之不爽者。配牛蒡子、前胡，则散风清肺。
4、桑叶配伍野菊花：桑叶苦甘性寒，疏风散热，清肝明目；野菊花苦辛性凉，疏风清热、消肿解毒。二药皆入肺、肝经，相伍为用，共奏疏风散热、解毒明目之功，可治疗风热毒邪引起之目赤肿痛。
【临床运用】
1、治头目眩晕：桑叶10g，菊花10g，枸杞子10g，决明子6g。水煎代茶饮。
2、针对因燥热伤肺所致的咽喉疼痛、咳嗽、咳痰等肺系病症，以及各类急慢性咽喉炎及支气管炎患者均可用桑叶配麦冬（2:1比例），泡水代茶饮用，疗效显著。
3、桑叶还有止盗汗的作用。《本经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载；《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗”之妙录。临床运用桑叶治疗自汗、盗汗颇有效验,特别是用于产后诸症而见汗多不止者效果尤佳。
4、近年来的研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。治痤疮：每日取鲜桑叶50g，煎水分三次服用，一般十五天见效。治面部褐色斑：用市售桑叶500g，经隔水蒸煮消毒，去除杂质，干燥后备用。每日15g，沸水浸泡后作茶饮用，连服三十天为一个疗程,对皮肤褐色斑有良好疗效。
5、减肥瘦身：坚持长期饮用桑叶茶，可明显减肥。每晚用温开水浸泡10g干桑叶，第2天清晨空腹饮下（冬季可适当加温服），然后白天以开水冲泡当茶饮服，坚持服3个月以上，能起到减肥降脂效果，如肥胖兼有四肢乏力、麻木、盗汗等，服此茶能明显改善其症状。
6、白发、少发：冬桑叶（鲜者亦可）500g去梗，叶搓碎，越细越好，再加黑芝麻250g（炒熟研细末）共调，加白糖或蜜拌合，每日晨晚各服20g，白开水送服，二十天为一疗程，常吃可令人面容红润、白发转黑，亦可防治少白头。嘿，明天我就试试。