由于在长时间耐力运动和比赛中体内要消耗大量肌糖原和肝糖原，在运动前和运动后补充适量的糖是有好处的，可以防止低血糖发生，使血糖维持在较高水平上，推迟疲劳的产生，保持良好的耐力和最后冲刺的能力。关于服糖的类型、数量和补糖的方法目前已有不少研究。
（一）补糖的类型。补充淀粉或葡萄糖有利于肌糖原的合成；补充果糖有利于肝糖原的合成，补给果糖时肝糖原合成的速度比以同样的方式补充葡萄糖提高3.7倍。目前给高水平运动员补糖大多补充低聚糖(含3～8分子葡萄糖)，补充低聚糖有血液渗透压较小又易消化等优点。
（二）补糖的方法
1.运动前补糖。在赛前补充糖时，每千克体重约补充1克糖为宜，一次补糖的总量应控制在60克之内，补糖量不超过2克/千克体重。可在大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60％～70％（或10克/千克体重）；在赛前1～4小时补糖1～5克/千克体重（宜采用液态糖）；不宜在赛前30～90分钟内吃糖，以免血糖有下降；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
2.运动中补糖。每隔30～60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖量一般不大于60克/千克体重，多数采取饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。
3.运动后补糖。运动后补糖时间越早越好。理想的是在运动后即刻、头2小时以及每隔1～2小时连续补糖，运动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳。
2.影响运动中脂肪代谢的因素有哪些几个方面。
答案要点：
（1）运动强度和运动持续的时间对脂代谢的影响。剧烈运动抑制脂肪组织的分解；在低强度运动（25％最大吸氧量运动）中，脂肪组织的分解受到强烈刺激，血浆游离脂肪酸进入血浆并氧化供能是最多的；随着运动强度的增加，脂肪酸氧化供能逐渐下降；但脂肪在65％最大吸氧量的运动强度时氧化率最高，随着运动强度增加到85％最大吸氧量运动，脂肪氧化减少。由于脂肪动员达到最大反应速度需30～60分钟，所以，要有效的消耗肌体储存的脂肪，要选择时间为30～60分钟以上的中等强度的运动。
（2）肉碱对脂代谢的影响。游离脂肪酸从骨骼肌细胞质进入线粒体分解需要肉碱的转运系统。肉碱可以促进游离脂肪酸转移进入线粒体进行氧化代谢。从增加肉碱可以加强血浆游离脂肪酸利用这一理论出发，近年来有不少使用肉碱提高运动能力的研究报道，但其效果尚无一致的结论。有的报道提出补充肉碱后，运动中血乳酸水平降低，从而改进最大运动能力，尤其是耐力运动水平；但有的报道未观察到补充肉碱对人体休息或运动时能源物质利用有任何改进作用，并提出细胞自身十分容易合成肉碱，人体内不缺少肉碱，因此额外补充是否有明显作用尚需进一步研究。
（3）糖代谢水平对脂代谢的影响。糖代谢利用增加时，脂肪分解受到抑制。糖代谢障碍，生成的草酰乙酸量不足时，则脂肪酸氧化生成的乙酰辅酶A不能与草酰乙酸缩合成柠檬酸进入三羧酸氧化，结果就会限制脂肪酸在线粒体氧化供能。
（4）氧供应量对脂代谢的影响。肌肉中氧供应量充分时，利用游离脂肪酸供能比例增高，且会抑制肌肉摄取葡糖糖，从而减少糖的利用。
（5）脂肪酶活性对脂代谢的影响。脂肪动员分解需要脂肪酶，因此脂肪酶的活性是影响脂肪利用的又一重要环节。
（6）运动训练程度对脂代谢的影响。运动训练是提高人体氧化利用脂肪酸能力最有效的措施，可使骨骼肌线粒体数量、体积、单位肌肉毛细血管密度、线粒体酶和脂蛋白脂酶的活性增加。因此，训练有素的运动员利用脂肪酸的能力比一般人强。
3.支链氨基酸在运动的作用有哪些？
答案要点：
（1）增强肌肉耐力和重建肌肉内的蛋白质。
（2）支链氨基酸在运动可氧化分解提供能量生成ATP供给运动使用，最新的研究显示亮氨酸的用量比异亮氨酸和缬胺酸大，甚至在休息时也不可避免地被消耗。
（3）支链氨基酸主要存在于骨骼肌代谢，约占骨骼肌蛋白质的必需氨基酸的35％，同骨骼肌的合成有着密切的关系。在运动中，补充足够的支链氨基酸可以促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助于肌肉块的增大。
（4）支链氨基酸还是体内骨骼肌供能的主要氨基酸。其氧化供能约占氨基酸供能总量的60％，即使在休息状态，人的骨骼肌中支链氨基酸氧化供能也要占到14％。尤其在长时间运动时，它可以为运动和训练中的骨骼肌直接提供能量。
（5）训练期间摄入支链氨基酸能刺激生长激素的释放和提高胰岛素水平，从而起到促进合成代谢的作用。特别是亮氨酸，它是酮异己酸（KIC）和β-羟基-β-甲基丁酸(HMβ)的前身。KIC和HMβ可增加肌肉，减少脂肪，对健美人群增长肌肉裨益匪浅。而补充蛋白质还需要经过消化吸收过程，才能分解出支链氨基酸。支链氨基酸还可以抑制色氨酸进入大脑产生5-羟色胺，从而预防中枢疲劳。
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