(1)巧用电饭锅焖制刺酥肉烂的罐头鱼：茄汁青鱼

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婆婆喜欢吃鱼罐头，尤爱青鱼罐头，说是自己上了年纪吃鱼容易扎刺，吃鱼罐头就不会有这样的烦恼。

 

前晚老太太又给俺老公打电话让给买青鱼罐头，老公放下电话看着我笑眯眯的却又欲言又止的样子，这谁还不明

 

白，想让俺给做点呗。

 

第二天去市场买了青鱼，好便宜，才3元一斤，收拾干净，先煮个酱汁，然后放电饭锅里小火慢炖，也不用管

 

它，不用担心会糊锅，很方便，做好的茄汁青鱼真的很好吃，赶脚比外卖的好吃多了，而且自己做的干净，还省

 

银子，超市买一罐估计也得十块、八块的，我这一大锅算下来才十几块钱，能装多少盒罐头啊。

 

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品，因为刺比较多好多人都不爱吃它，我就很少吃青

 

鱼，每次买它也必是做成这种酥骨的罐头口味。

 

【茄汁青鱼】

 

 

材料：

收拾干净的青鱼约1200克、啤酒1瓶、西红柿2个、普通番茄酱140克、番茄沙司3大勺

 

调料：

葱姜丝适量、糖3大勺、盐2/3大勺、大料3颗、花椒约20粒、香叶3片

 

做法：

1.西红柿去皮切成小丁。

2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分。

3.不粘锅烧热，倒入适量油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色。

4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用。

5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、大料、花椒粒炒香。

6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂。

 

7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟。

8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火。

9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中。

10.再倒入剩余的啤酒。

11.放入香叶。

12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁。

 

经验分享：

各家电饭锅的功能可能都不一样，如果你家电饭锅没有煲汤程序，就选择你家电饭锅功率最低，耗时最长的程序进行焖煮，达到文火慢炖的效果就行。