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[默默学厨]白菜炖豆腐
不知咋的，最近一提到炖菜，我就想做炖五花肉，猫说你这是盛夏来临要增肥的节奏么…… 想想距离上次炖五花才两周多，还是算了吧，这次来做炖素菜。
鲜豆腐切成大约一厘米厚的长方片。
平底锅烧干滴一点点油，把豆腐片放进去小火煎制。
豆腐中的水分慢慢蒸发掉，到两面金黄就可以了。
大白菜，只要头上的叶子部分，切成条。
锅底放少许油下入葱花炸出香味，倒进煎好的豆腐洒生抽老抽翻炒。
豆腐上色均匀后，加入温水没过豆腐，大火烧开，小火煮一会。人说“千滚的豆腐万滚的鱼”，豆腐多煮一会能更入味。
汤剩的不多时加入切好的白菜一起炖。
看到白菜变软了，加蚝油调味，汤汁会越变越浓，蚝油本身就有咸味，口味轻的不用再加盐了，出锅装盘。
以前我也试着做过豆腐，可是弄不好豆腐就会变得很碎，特别不好看，这次按照朋友教的方法把豆腐先煎一下再炖，果然完整美观了一些，吃起来味道也不错。没想到白菜最后变成这么少了，看来下回还可以多切点，再放些木耳应该也好吃吧……
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