5. 越100天后,把所有的酒取出过滤,把酒放在一个干净的锅里,用小火煮开后立刻熄火待冷
才放进玻璃瓶收藏。
酿姜酒1公斤 姜 (Ginger)
3包 冰糖 (Rock sugar) - 750 g
6公升 水 (Water)
2粒 甜酒饼/ 甜酒曲 (Sweet distiller's yeast)
2粒 辣酒饼/ 辣酒曲(Pungent distiller's yeast)
步骤 1. 把姜洗净,切片。
[ 注意:姜皮有保留。]
2. 把姜片,冰糖和水用大火煮开后,改为小火把姜煲至出味,大概1-1 1/2小时。 3. 把姜水放凉至隔夜。4. 把酒饼压成粉状,放进缸里,把完全冷却的姜水连同渣一起倒入。
4. 用干净的布把缸口绑紧,再用一个铁碟倒扣,盖在布上。
[注意:如有需要,可以用一把刀放在盖上,这样可以防止酒被“抹到”。]
5. 越100天后,把所有的酒取出过滤,把酒放在一个干净的锅里,用小火煮开后立刻熄火待冷 才放进玻璃瓶收藏。 把姜放进大锅里 加入冰糖 加入水
让姜水在锅里慢慢冷却(我放超过24小时),才放进缸里,酒饼和姜水分三次交替加入,先放压碎酒饼,再放姜水 用干净布盖好,用塑胶圈绑好
用一个铁盆倒扣改起来
进缸的日期: 2012.10.14
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