 天天饮食吃货学院第31课 为考生加油之营养午餐 经过一上午的辛苦复习，终于迎来了今天首个激动人心的时刻。最期待的，莫过于回家餐桌上摆满了自己心水的饭菜！
一、孩儿的一片“吃”心莫辜负！ 为了这顿午饭，“北鼻”们可是煎熬了一上午！老妈们岂能辜负孩儿们的一片“吃”心。 健康的午餐应以五谷配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物。还得讲究“123”的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3）。 午餐两忌： 1、疲惫不堪、精神难以集中： 以碳水化合物为主，如吃多了富含糖和淀粉的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，学习精力难以集中。 2、营养匮乏： 吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。 午餐两宜： 1、增强记忆力: 宜吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。 2、敏捷思维： 宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。
保持平衡饮食，做到粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、荤素搭配、菜的颜色搭配。 不要大鱼大肉，要以素菜为主，荤菜方面，要注意蛋白质的摄入，多吃鱼、瘦肉和鸡鸭。 不喜欢吃肉的baby可多吃些豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品，同样可以补充蛋白质。要注意烹调方法多样化，力求做到色、香、味、形俱佳。
二、“对症”烹饪才是中国好麻麻 午餐是学生一天中最重要的一顿饭，孩子一上午的紧张学习能不能得到营养补充，孩子下午的刻苦努力能不能得到营养上的供给，就看这顿午饭了。所以麻麻们可要打起精神来咯。 1、增强记忆力，补脑。 维持精力和情绪，保证学习工作效率；全麦、小麦、燕麦、深颜色的蔬菜等。 增加思维记忆能力，补铁：瘦肉、牛羊肉、动物血、动物肝脏等。 提高记忆力：大豆类、坚果类、蛋黄、胡萝卜等 经常咀嚼花生、腰果坚果等食品，对恢复体能、减轻疲劳有一定帮助。 2、缓解视疲劳 补充维生素A：瘦肉、蛋黄、动物肝脏、牛奶等；而胡萝卜、西红柿、菠菜等含有β胡萝卜素，可以转化为维生素A。 补充维生素B2：肉类、蛋类、奶制品、蔬菜、水果 最主要的是合理的膳食搭配，营养才可以达到全面补充。 3、缓解紧张情绪 多吃含维生素C的食物可以减轻心理压力。当人承受巨大心理压力时，身体会大量消耗维生素C，所以考生应大量摄取诸如草莓、洋葱、菜花、菠菜等富含维生素C的食品。 补充成功动力：香蕉、柠檬等。 而过硬、过于油腻的食物，对考生来说不是理想的食品，因为精神紧张必然影响肠胃的消化功能，这些食品会增加肠胃的负担，反过来加剧考生精神紧张的程度。
三：世界上最难得问题永远是“吃什么” 【养胃强筋骨 · 杏鲍菇西兰花】 【主料】 杏鲍菇、西兰花 【辅料】 葱、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐适量 【做法】 1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末备用 2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后炒制一下杏鲍菇和西兰花。 3、另起锅，热锅放油，放入一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘 4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒，加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰即可。
【补血又解疲劳 · 菠菜猪肝】 【主料】 猪肝、菠菜 【辅料】 蒜、食盐、鸡粉、生抽、蚝油、淀粉、甜面酱、油、芝麻油 【做法】 1.猪肝切薄片，放入冷水中浸泡10分钟，捞出加1勺生抽，适量的淀粉，1勺料酒拌匀备用。 2、菠菜洗净控水，放入开水中焯烫后捞出，放盘中。 3、热锅冷油爆香蒜末，放入猪肝翻炒熟，加蚝油，甜面酱，生抽，水，最后加盐和鸡粉炒匀收汁。 4、把猪肝连同汁浇到菠菜上即可。
【健脑甜点 · 琥珀核桃】 【主料】 核桃、白糖、花生油 【做法】 1、核桃仁放入微波炉大火1分钟。取出后放凉。 2、锅里放少许油，放入白砂糖翻炒至融化，转小火放入核桃仁翻炒，当糖浆挂满核桃即可。 |
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