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小时候对于猪肝这种食材印象最深的就是看小说《许三观卖血记》，主人公许三观每次卖完血后，就会去吃个炒猪肝。那时候就知道，猪肝可以补血。
的确，猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于智力发育和身体发育。春暖花开的日子，多吃点猪肝，对身体大有好处，尤其是对于贫血的女性和正在发育中的儿童来说，是一种便宜的滋补品。
不过，许多人不爱吃猪肝，因为猪肝做得不好容易有腥味。这里跟大家说说如何给猪肝去腥，首先就是选料要准，必须要新鲜，新鲜的猪肝颜色要紫红光鲜，手按挺实有弹性，冰冻的猪肝不适合卤制。在制作过程中，猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，如此处理过再烹饪就不会有腥味。
春天的菜能闻到春的气息，碧绿的颜色就是诱人，但是每天吃着同样的炒菜还是会有那么一点点的腻味，今天就给大家介绍一款特别的做法，用猪腰来搭配青菜。
[今日食谱]
青菜炒猪腰
材料：菜叶半斤，猪腰一个
制作过程：
1、将青菜洗净后切好备用，把猪腰横面切开，去除里面白色部分，
2、把清洗后的猪腰，切成差不多大小的块，在猪腰块的背面划上花刀，
3、切好的猪腰块，放在一个碗中，放入一勺盐，
4、用手使劲的捏，大约5、6分钟后，冲洗干净，
5、再把冲洗干净的猪腰放到碗中，放适量黄酒，
6、玉米淀粉，捏均匀后，腌制半小时左右，
7、热油锅，放入腌制好的猪腰块，翻炒变色后，盛起备用，
8、另起油锅，放入青菜叶，翻炒，菜叶炒瘪了以后，放入猪腰块，
9、放适量的清水，放适量的蔬之鲜、适量的盐，大火煮开后1、2分钟就可以起锅。
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