【图文】豆豉粉丝扇贝的做法

 

食材明细

• 扇贝5个 、粉丝1卷、姜末 1勺 、蒜 3勺 、大叶 5张 、老干妈豆豉酱 3勺 、生抽 1勺 、老抽 1勺 、糖 2勺 、油 半碗 、绍酒 2勺

制作步骤

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  1.  扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好

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  2.  将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫

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  3.  另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干

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  4.  粉丝温水泡软，滤干，备用

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  5.  姜蒜切末

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  6.  热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味

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  7.  转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒

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  8.  捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收

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  9.  将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上

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  10.  再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可