蓝莓山药
用料
|
蓝莓果酱100克
|
清水100ml
|
|
淡奶油100ml
|
盐1/4茶匙(1克)
|
做法
-
1.山药去皮,冲洗干净,切成小段,放入盘中,大火蒸20分钟,直至山药变软。用筷子戳一下,中间没硬芯就可以了。
-
2.小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。
-
3.趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。
-
4.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。
-
5.将裱花嘴放入裱花袋中。
-
6.再将山药泥放入。
-
7.然后挤入盘中。
-
8.最后,淋上蓝莓酱即可。
小贴士
山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。 山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃棉的,可以多焯一会儿。 罐装的蓝莓酱比较稠,可稍加水搅拌,但不宜加太多,导致山药的香味无法品出,也可根据自己喜好而定,也可不加。 处理山药时戴上一次性手套,山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒,事后也可在发痒处抹少许醋。 除了蓝莓酱,可根据自身喜好的口味放其他的果酱,如草莓酱。 如果喜欢丰富的口味,除了山药之外,还可以增加些芋头,将山药和芋头同蒸,蒸好后一起压成泥,用来做这道菜味道更好。
|