  【用料】 红辣椒500克左右 高浓度白酒少许 白砂糖适量 大蒜大量，细盐适量  【做法】 找几个干净的带盖小瓶子，放入煮锅中消毒，红辣椒洗净后用厨房纸吸干水分放入板上晾开 1， 抹去顶部的辣椒蒂 2，用刀先切成小辣椒圈 3，再接着横着剁成细碎状，剁完后放入干净的盆中 4，大蒜头剥去外衣成光滑的大蒜粒 5，把大蒜粒剁成蒜蓉状即可 6，剁好后的蒜蓉放入装有辣椒的盆中 7，加入适量的细盐，一般腌制盐会放的比较多些 8，接着倒入白糖，适量即可 9，最后调入2瓶盖的高浓度白酒 10，用筷子翻拌均匀后静置半小时以上11，腌制有辣椒水出来后可以装瓶，最后封口时盖保鲜膜封口，放入冰箱冷藏保存      |
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