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详图细解:原味冰激凌的做法

2014-05-18  慈悲诚意

导语:这个夏天,准备多做几款冰激凌。就从这款开始吧。

原味冰激凌

原料:蛋黄2个、牛奶200ML、淡奶油200ML、白砂糖50克

做法:

1、将蛋黄分离到大碗中,加入砂糖,一直搅拌到蛋黄颜色变浅,体积略蓬感;

2、将蛋黄碗坐入热水盆中,蛋黄中冲入牛奶,边搅拌边加热;

3、不停的搅拌牛奶蛋黄糊,加热到90度的样子,感觉将蛋糊快煮开的样子,隔水加热好处是不容易一下煮开而导致煮过头,但是不容易辨别是否加热好了,我自己用了很白痴的办法,手指头去蘸下,觉得很烫手就说明好了。

4、将加热好的蛋黄牛奶糊取出锅,冲入淡奶油,搅拌均匀;

5、将冰激凌液放至冷却后移入冰箱冷藏室;

6、将冰激凌桶从冰箱冷冻仓取出,装入冰激凌转动刀,将冷藏室的冰激凌液倒入冰激凌桶中;

7、用冰激凌机的朋友,这里可以启动冰激凌机了,运转结束就做好了;

8、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶;将冰激凌桶装入面包机,按冰激凌键,20分钟就搅拌好了,取出来有点软的,可以直接吃了,不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷冻1个小时之后再食用的,这样更硬点;

9、没有冰激凌机和面包机的亲,可以纯手动制作冰激凌。

原味冰激凌

原味冰激凌

小贴士:

1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香浓细滑轻盈;

2、在使用冰激凌桶的时候,记得冰激凌桶必须冷冻1晚上以上,从冰箱取出来后要立即使用,不要耽搁;

3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必须冷藏1小时以上再倒入冷冻好的冰激凌桶;

4、用冰激凌机的朋友,这里可以启动冰激凌机了,运转结束就做好了;

5、我这里用柏翠面包机的冰激凌桶;将冰激凌桶装入面包机,按冰激凌键,20分钟就搅拌好了,取出来有点软的,可以直接吃了,不过我做好之后又将冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷冻1个小时之后再食用的,这样更硬点;

6、没有冰激凌机和面包机的亲,可以纯手动制作冰激凌;

7、纯手工制方法:将做好冰激凌液入冰箱冷冻仓冷冻,1小时候后取出,用打蛋器打3分钟,再次入冰箱冷冻,一小时后再次取出,用打蛋器打3分钟,反复3-5次,直至冰激凌体积膨大并变成柔软的固态即可。


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