![]() 酒店墙面的每一片石块在施工的时候都进行了编号,实现了随便两平方米的地方都不会有重复的墙体这种完美细节 四月初去腾冲并不算是最好的季节,除了天气是将热未热,雨季尚迟,日日晴好。这座边境小城的春天来得有点早,著名的油菜花在二三月份就闪亮登场,四月偶尔还可以看到的花田,大概都是偷懒睡过头了吧。 石头纪:隈研吾的负建筑 别墅院里的泡池每个都是用一整块花岗石切割雕刻而成,形为寿桃和葫芦,剖出的一块置于泡池旁,如同掀开的一个盖子,实际上是用作卧榻用 云南云峰旅游集团投资的石头纪于去年八月首期开放使用的 50 栋纯独栋别墅,包括在建的另外 300 多栋二期、三期别墅,给人的第一印象就是这是一群从山谷里长出来的石头房子,满眼都是石材,不见一片砖瓦,石材为墙,石材为顶,石材为路,所有的石材除了进行不同尺寸的切片,并没有进行多余的处理,一派原始自然的大地肌理。据了解,整个建筑群用到了来自云南不同地方的六种石材:武定砂岩、大理石、香格里拉汉白玉、施甸米黄、云龙青石和腾冲本地火山石,在进行贴面的时候为了形成各自不同的墙体,隈研吾设计出了大小、厚薄完全不同的 108 种石块规格,以便进行色彩错落、嵌合凹凸的搭配,整个工作细化到为每栋建筑每一面墙体的石料拼贴都出了详细的图纸,所以每一片石块在施工的时候都进行了严谨的编号,最后才实现了“随便两平方米的地方都不会有重复的墙体”这种完美细节。 石头纪酒店的接待处的主体建筑,包括大堂、餐厅、展示厅等多功能区,其造型与山体的起伏相呼应 方方正正的空间,高度和宽度都相当适宜,完全没有那种令人厌恶的“建筑物时刻张扬的不可逆转性”,亲和感如同周围的腾冲山水一般,让人很容易接近,而进入房间,才发现建筑的内里却并不如外面看到的那样方正,往下伸展的屋檐,与墙面形成自然的过渡,又与邻里的屋檐错落比肩,形成一种舒服的内屋际线。往内收敛的屋檐不是过于空荡的高度,也没有压迫感,那种适度,应该是遵循了一种日本居住空间所讲究的“版型”。这种型所带来的室内气氛,是相当居家感的。七种房型中,有的是起居室和卧室、盥洗间、衣帽间连为一体,典型的“凹”字形,缺口处为温泉汤池和花园,有的是起居室与卧室分开,呈“工”字形,从起居室需穿过花园才能到达卧室。 房间的灯光设计来自新加坡 Project Lighting Design Pte.Ltd 房间的所有家具都是定制而成,实木和竹的材料带来了使用的舒适性 虽然格局不同,但每栋别墅的空间都巧妙地利用朝向采光很自然地形成了明暗相谐的气氛,灯光的设计和家具用料都有不小的区别,以此来应对不同人对于空间机能的需求——对睡眠空间更专注的人,可以选择卧室自然采光比较少的房间,而喜欢在床上活动的人,选择卧室朝南的房间无疑更理想。每个房间都好像有着自身的性格,旅居者与房间的相处就如同是对自我性格的再发现。 尚未完工的会议中心,从上可以俯瞰整个酒店别墅建筑群 别墅的外围有一条从山上流下来的自然水系,房间与水、山的关系自然融洽 酒店房间所使用的陶艺设计来自台湾地区的 3’CO 房间的布艺设计来自日本的 NUNO Corporation 室内设计来自 新加坡 Lim.Teo+Wilkes Design Works Pte.Ltd 细食腾冲在地味 建于灵验山树林之中的餐厅,四面开窗通透,是石头纪度假酒店为住客安排的山中用餐体验 头人的女儿阿咪在我们黄昏抵达时带着家人在门口唱起了迎宾曲,端上迎宾酒,落座于有着民族建筑特色的老宅,啃水煮玉米,吃茶聊天到天色将晚,才正式开席。是日大菜就是吃烤小耳猪,作为云南的特有品种,小耳猪主要产于版纳、思茅等地,全散养自然寻食,这种最多长到 40 公斤左右的猪养殖的周期比较长,一般在 20 公斤的时候吃最理想,小耳猪几乎没有脂肪,烤之前先用草果、大料、泡椒碎以及当地的特色香料等码料腌制两个小时,入味后,吊在木炭火上翻烤四五个小时,因为脂肪薄,所以需要吊在离火四五米高的架子上,用温火慢慢烤,把脂肪全部吸收在皮和肉里面,整个过程全赖人手的翻动,可谓耗时耗力。 傈僳族人家的烤小耳猪是吊在木炭火上人工翻烤四五个小时而成 走夷方的蛤蟆天鹅肉,红米饭团配老鹅油很赞 腾冲特色美食大救驾 不过另一道传统的土锅子,在口味上却不算特别惊艳,用粗陶锅子码着菜炖着吃,其实有点像火锅,汤是骨头高汤,从下往上码着荤素配菜,酥肉、炸猪皮是必不可少的,笋片也是常见菜类,猪皮水发后放在锅子里煮,很容易和笋片混淆。不过这道锅子吃起来总是觉得味道不够鲜美,乏善可陈。因为整个锅子塞得很满,吃了很久却好像没怎么吃的样子,所以人少的话不要轻易尝试。 幸福田园的铜瓢牛肉火锅是用铜瓢当锅,将炖制好的牛肉、内脏等盛在里面上桌煮食 酸菜炒蚕豆,新鲜的蚕豆带壳炒,吃口嫩而味道特别 腾冲特色小吃、咸甜味综合的“头脑” 柴火焖的马帮锣锅米饭,加了土豆丁、火腿与米一起焖,香味甚浓 慢享温泉水生活 4 月刚开门的柏联温泉,是腾冲公共温泉汤池中精致度最高的。来自昆明的柏联集团以阳宗海畔的柏联温泉为先,随后在重庆经营了北温泉,同这两家柏联一样,腾冲柏联温泉也是一个带有精品酒店的综合项目,目前只先期开放了温泉汤池的部分。位于和顺古镇一侧的柏联温泉,其实也是离县城最近的温泉,所以在地理位置上得天独厚。24 个分布林间的泡池,外加一个室内和一个室外游泳池,中等的规模,可以有效控制人数,在舒适性上应该说也是更胜一筹。温泉区域中间穿流而过的三合河,则为泡池带来了错落有层次的风景,特别是位于河流一侧的山景泉,掩映在巨大香果树下的三个泡池散落于半山,各自都有很好的私密性,说它像个野泉也未尝不可。 柏联温泉,位于半山上的小泡池,掩映在巨大香果树下,有很好的私密性 新开放的柏联温泉入口处大门 公共建筑部分以缅甸柚木为主,这种防潮的木料以一种温和肌理带给人舒服的触感。特别是挑高的大堂设计,让人甫一进入就有隔世之感。带有 SPA 室的客房将在今年陆续开幕,17 个房间分布于游泳池一侧的两层建筑,与其说是温泉的配套设施,不如说是一个小型的度假酒店,再连同即将建成的别墅式精品酒店,一个全新的温泉度假村指日可待。 悦椿温泉村有 43 个不同规格和特色的汤池 柏联温泉,是腾冲公共温泉汤池中精致度最高的,有 24 个分布林间的泡池,外加一个室内和一个室外游泳池 柏联温泉公共建筑部分以缅甸柚木为主,这种防潮的木料以一种温和肌理带给人舒服的触感 而腾冲目前设施最完备的温泉主题度假酒店,则非悦榕庄集团下面的悦椿莫属。去年八月开幕的腾冲悦椿位于北海乡新乐村,全名叫做“腾冲悦椿温泉村”,在这个名字里,温泉无疑是被重点凸显的,温泉汤池部分占了 2/3 的区域,分 43 个不同规格和特色的汤池沿着起伏的坡地而展开,酒店建筑采用了白墙灰瓦、挑檐骑墙,砖石桥、竹林路,看起来就像是现代民居所围合而成的村落,这是一个被水所拥抱的温泉村。 腾冲悦椿酒店建筑采用了白墙灰瓦、挑檐骑墙,砖石桥、竹林路,看起来就像是现代民居所围合而成的村落 悦椿酒店有 9 间别墅式汤院和 28 间套房式汤屋,图为套房卧室 传统手工艺:流传与困惑 由华黎主持设计的高黎贡手工造纸博物馆,与腾冲界头乡新庄村龙上寨的当地风貌结合得很好 高黎贡山脚下的界头乡新庄村,龙家寨是云南著名的手抄纸村寨,现在龙上、龙中、龙下寨还有三四十户人家保留着用构树皮手工造纸的传统,几乎家家的院子里都可看到纸浆原料的池子,抄纸的活动式纸帘。出于保护当地传统资源和促进社区发展的目的,2008 年 4 月启动的高黎贡手工造纸博物馆选址位于龙上寨的宗祠坡,设计师华黎采用了当地传统的木结构方法,以及木竹、火山石等当地常用材料,并完全由当地工匠营造,这是一个有趣的现象,那种缺乏现代工艺处理的手工特征,使得最后的成品并不是我们想象中的那种精致感,甚至随着时间变化季节影响、风吹雨淋日晒而褪色、裂变、残损,变得露出破败之相。 龙上寨农户龙德正的妻子在家里抄纸 华黎说,“正是这种变化赋予建筑物一种时间感,使其融入环境当中。这些自然材料看似缺陷的地方也正是它的美德所在——本质得以呈现。这也如手工纸,看似粗糙,但其质感肌理告诉你造纸的原料、方式等线索,当其变得精致光滑,这些品质也就随之丧失。”注重“呈现”和“还原”价值的建筑方式,解释了我们现在看到的博物馆的“破败感”。某种程度上,它的这种自然与真实,真的与当地的土壤融为了一体,至少在当地人看来,这栋形态现代的建筑,对他们有着某种亲切感。 造纸的原材料构树皮 在固东镇的刘永周家,我们就看到了传统工艺的香火传承。作为国家非物质文化遗产的传承人,70 多岁的刘永周现在已经很少参加皮影戏的演出,“以前一个晚上演三四个小时,现在一般两个小时,很多都记不住了。现在也只是有的地方庙会、有的人家里有病人请去演一个晚上,其他时间,都是孙子他们出去演出。” 《说唐》、《说岳》是刘永周演得最多剧目,还有《杨家将》、《施公案》、《彭公案》、《封神演义》,都是他的拿手好戏。作为家族的第四代传人,刘永周不仅精于舞台的表演,还精于制作各种类型的皮影人物,“什么形象都可以造型,书本上、连环画、电视里没有的,我都可以发挥自己的想象来制作。”做一件皮影作品要先在纸上造型,然后勾画到黄牛皮上,这个过程不能用铅笔勾,因为会影响色调,需用锥子,而锥子是不能给予犯错和更改的机会,这也是制作皮影当中最为繁琐和耗时间的地方。完成一次造型,花费的时间往往需要十二三天(注:每件造型可以多次使用),而用造型来制做一件皮影作品,花费的时间最少 10 天。 皮影大师刘永周制作皮影的一些工具 彩绘皮影所用的工具 刘永周拿出他已经做好的皮影人物,挂在院子的长绳上,阳光下,五颜六色的皮影人物立刻鲜活了起来,“这个是给杭州定做的封神演义,这个是郑伦的金霞售,这个是陈奇的银霞兽,这个是金陵十二钗,还没做完……”很多都还没做完,还好他的儿子儿媳,孙子孙媳都继承了家族的传统,皮影顺利传承至第六代,除了在和顺古镇以及腾越人家等一些餐厅表演,他们也制作小型的皮影作品作为旅游纪念品售卖。不过对于刘永周的孙子来说,这个领域的受众还是很小,传承是一件很辛苦的事情。但他们至少努力地坚持着。 刘永周制作的未上色皮影人物头像,现在他已经不卖这类的作品了 刘永周现在很少演出,生活中的他总是烟不离口 不过对于固东镇的另外一个老人来说,或许就没有那么幸运了。固东镇荥阳村,是云南著名的油纸伞产地,鼎盛时期几乎家家都做伞,不过现在荥阳村里,还在做伞的只有四五户人家,包括年纪最大、最有名的一位手工艺人郑映海。今年 88 岁的郑映海做了 70 多年伞,这门烂熟于胸的手艺对他来说就是一生的记忆,老人思维清晰,眼明手巧,和皮影大师刘永周一样,烟丝抽得很厉害。郑映海每天都在家院子南面的一间半开放式屋子里做伞,从材料的堆放、工具的陈列可以看出,那是他的“工作室”,从劈竹、削龙骨、绕线、裱纸一直到熬坝子油、上油、绘画、做柄,油纸伞的所有的环节都是他一个人手工完成,完全没有用到电动的工具,包括在竹柄上打孔,都是用扯线的锥子,令人印象深刻。 固东镇荥阳村的油纸伞师傅郑映海,他是现在村里年纪最大的制伞人 做一把伞要两三天时间,小花伞 60 元,中型雨伞 100 元,院子里正在晾晒的一柄“铺照伞”(商家摆放在店门口的大阳伞),也就卖 880 元。这个价格对于这门纯手工作品来说,确实不高,所以“年轻人觉得做伞不划算,在外面打一天工可以赚一两百,做一把伞才几十元钱”,这门技艺就越来越没人传承了。郑映海的大儿子还会做,但已经不做了,而是在外面打地基赚钱。二儿子郑加彩因为身体不好,倒待在家里,以制伞为主业,做商家、企业定制的大伞为多。但到了孙子辈,郑映海的 6 个孙子已没有一个会做伞了。 郑映海制作的各种尺寸的油纸伞,每个环节都是全手工制作 龙骨用黑大竹,伞柄用荆竹;小伞龙骨 24 根,中伞 28 根,最大的伞 32 根;不用桐油,而是在中缅边境贸易处买回来的坝子自己炼坝子油……郑映海的油纸伞有着很多讲究和坚持,也正是这种坚持和细致,一把油纸伞保管得好可以用上 10 多年(不要在大风天用)。但是 10 多年后的荥阳油纸伞会不会是一个历史名词,老人其实也很感慨,但这对他来说,惟一能掌控的只是在自己的有生之年多做一把伞。 郑映海制作油纸伞的一些工具 INFO 腾冲柏联温泉 腾冲悦椿温泉村 幸福田园铜瓢牛肉 走夷方
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