香菇油菜馅饺子材料面粉,香菇,油菜,大葱。,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油 做法1、和面。 常识 1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。 3、油菜不用挤太多汤,本身香茹会吸水,再说营养会流失了。 木耳饺子材料发开的黑木耳500克,猪肉200克 调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油 做法将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。常识木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
青椒木耳饺大材料 长条青椒3条、现成饺子皮40-50张左右、黑木耳适量、瘦猪肉适量、香葱适量、油、盐 做法【预备材料】:1、青椒去头切尾,切成两段,然后挖掉里面的籽(这款其实不怎么辣,所以如果喜欢吃辣的话,籽可以留着),然后直接切丝(成圆圈)如此类推,切三条。 2、木耳先浸泡一小会,等发了后,去掉蒂的位置,然后先切丝再切碎。 3、香葱段洗净,去根切尾,然后剁成碎。 4、猪肉洗净,先切片后切条再切粒,然后剁碎。 檫馅: 1、先把处理好的木耳、猪肉、香葱放在同一个盘子里搅拌均匀。 2、至于青椒,我会先在锅里加油炒or炸熟,因为这样一来可以逼出青椒的香味,二来先炒过也可以去掉椒类的微微草腥味~然后把炒到金黄的青椒加入其它馅料里,因为肉里没加油,所以可以连油一起倒入,拌好后就可以开始包饺子。 青椒西葫芦水饺材料猪肉,青椒,西葫芦,面粉,调和油,鲜贝露,料酒,盐,胡椒粉,葱姜末,蚝油,芝麻油 做法1.青椒洗净后去籽,用擦板擦成丝。2.擦好的青椒丝用手攥出汁液后放在盆里。 3.西葫芦也擦成丝,攥出汁液,跟青椒丝一起放进盆里。 4.攥出的汁液放在小碗里留着备用 5.在菜馅里拌进调和油。 6.搅拌均匀,让每个菜丝都能沾上油脂。 7.将留下的青菜汁倒进剁好的肉馅里,边倒边用筷子朝一个方向搅拌,直到肉馅上劲为止。 8.加上调料制成肉馅。 9.将菜馅和肉馅拌在一起,饺子馅就做好了。 香芹饺子材料主料:猪肉300g,香芹400g,饺子粉600g 做法1、猪肉剁馅,香芹切碎待用,面粉+适量水和好后略醒。2、猪肉馅、适量盐、五香粉、老抽、姜末、葱末、香油、胡椒粉混合均匀,顺一个方向搅匀后加入切碎的香芹。 4、和好的面粉做皮,就可以包饺子了。 芹菜豆角饺子材料肥瘦肉,海米,面粉,鸡蛋,芹菜,豆角,葱,姜,花椒粉,盐,生抽,芝麻油 做法1.肥瘦肉切小粒 ;2.跟炸过的海米一起剁成肉馅 ; 3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油 ; 4.拌匀 ; 5.分次加入少量清水搅拌上劲 ; 6.加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加 ; 7.拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了 ; 8.芹菜洗净沥干水分,切碎 ; 9.用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用 ; 10.豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用 ; 11.开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜) ; 豆角肉蒸饺 。
材料原料:豆角,猪肉,木耳,面粉 做法1:面粉加热水,用筷子搅拌成须状加花生油揉成面团,饧半个小时 2:趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁 3:猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅 4:花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻 5:木耳洗净切碎末 跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀 分几次加水,按同一个方向搅拌 6:将饧好的面再次揉匀,搓成长条 切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料 7:包好成型,笼布浸湿放入蒸屉 将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可 常识做馅的豆角最好要挑那种细的 香菇青菜大肉饺子材料做法1.香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。 3.把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好 韭菜鸡蛋饺子材料韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量 做法【馅的做法】1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。 2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。 3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。 4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。 常识1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。 荠菜饺子材料主料:小麦面粉500克,荠菜600克, 做法1.先将荠菜拾去杂质,用清水洗净;2.荠菜切碎,放入盆中; 3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅; 4.把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀; 5.搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮; 6.包馅捏成生饺子; 7.下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内; 8.蘸上调料,即可食用。 荠菜鲜肉水饺材料做法1.新鲜的荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用2.白菜切碎末 3.姜切末,葱切碎末,蒜切碎末 4.炒锅放油,油热后放蒜末、葱末爆香 5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内,放入爆香的油、料酒,再放入酱油,搅拌均匀。 五鲜饺子材料韭菜,虾仁,鸡蛋,木耳,瘦猪肉,面粉,姜,盐,生抽,五香粉,胡椒粉,调和油 做法1.韭菜洗净沥干水分,切成末;虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎;鸡蛋加盐炒熟后捣碎;瘦猪肉切成末,拌入姜末
2.炒锅放油烧热后,下入肉末煸炒,加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳 3.拌入虾仁 4.包制前拌入韭菜末,拌匀成五鲜饺子馅,呵呵,绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末,真是五彩缤纷啊 茼蒿饺蒿气味特殊,有蒿之清气,菊之甘香。苘蒿略带辛味的香气及柔软的口感与鲜肉馅混合成馅,香气十足,别有风味,喜欢茼蒿的人不妨尝试看看! 材料鲜肉馅占1/2,茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克 做法1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。 3、待苘蒿冷却后即可切成粒。 4、用力把水分挤干。 5、加入调味料。 6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。 紫甘蓝水饺材料肉馅100克,紫甘蓝250克,面粉300克,干木耳5朵,葱花少许,清水适量,盐2茶匙,白胡椒粉1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,鸡汁1汤匙,花椒水少许,香油2汤匙 做法1.肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀
2.放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅 3.紫甘蓝去老皮切碎末备用 4.干木耳泡发后切成碎末,和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后,加入香油制成紫甘蓝饺子馅 羊肉饺羊肉饺味道特别,可蒸可煮,关键是合理地压住羊肉的膻味儿。具体包法和其他饺子一样。 材料鲜羊肉200克,饺子皮1包(50张),大蒜4瓣,大葱3棵(只要葱白),姜末1汤匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,香油1茶匙,酱油1茶匙,花椒面11/2茶匙,豆粉1汤匙,清水2汤匙,鸡蛋1只(取蛋清),香醋1汤匙(可选),熟油辣椒1茶匙(可选) 做法1.将羊肉在菜板上剁细剁茸,直到有一定粘性为止;姜、葱白、大蒜切细剁碎;豆粉加2汤匙清水化成粉水。
2.将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀,直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。 3.鸡蛋扎于小碗中,取出蛋黄部分,包饺子时,在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清,捏皱饺子皮即成(蛋清粘饺子不易煮破)。 莲藕饺材料脆嫩的莲藕一般四季皆有,其口感清脆香甜,不仅可煮汤、凉拌,还可做成芳香可口的“莲藕饺”,因其源自山东,故又称“山东藕馅饺子”。材料鲜肉馅占1/3,藕、葱花占2/3鲜肉馅300克、嫩藕400克、葱花10克调味料盐、味精、油 做法1、将莲藕洗净后切片,放入开水锅中烫熟。
2、捞起莲藕放水中冷却。 3、莲藕冷却后即可切粒,再加调味料、葱花与肉馅拌匀。 大肉芹菜莲藕饺子材料做法1.芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁 3.猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀 4.加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀 5.锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了 豆芽饺材料豆芽香甜嫩脆,宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的香气,有别于青菜的口感。值得一试。材料鲜肉馅占1/2,黄豆芽、葱、姜占1/2鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克调味料盐、味精、油 做法1、豆芽汆烫后捞起。
2、放入水中冷却,再沥去水分。 3、将豆芽切粒,加调味料与肉馅、葱花、姜末拌匀。 特点
香甜嫩脆,汤鲜味美,口感清新 豆芽韭菜饺子1、韭菜与豆芽一样略烫,沥水切末; 2、取少许虾米泡温水后沥干、剁碎。 3、将处理好的豆芽、韭菜、虾米拌匀再加盐、味精、葱末、姜末、香油搅拌均匀即可。
香菇虾饺材料做法1、虾剁碎,加入料酒、盐、姜、味精、十三香,腌制一会。2、香菇焯一下,剁碎和腌制好的虾馅,加入蛋清、少许香油、香葱混匀搅至起劲。 丝瓜水饺材料水饺皮300g,丝瓜250g,鲜虾仁150g,金针菇100g,蒜头5g,盐2小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许 做法1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份,并将内部白色部分去除,再分别切丝,加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。2.鲜虾仁洗净、切小丁;金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段;蒜头切末备用。 3.取一大容器,放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。 韭菜花水饺材料韭菜花100公克,瘦绞肉70公克,青葱1根,香菇1朵,水饺皮10张,盐1/3小匙,酱油1小匙,香油1/3小匙 做法1. 韭菜花、青葱、香菇洗净切碎,加入所有调味料,用筷子顺时钟方向搅拌到肉馅有黏性时,取水饺皮包好备用。2. 水煮至沸腾时随即放下水饺。 |
|