酿の米醋

酿米醋

酿出来的醋带着米香，不是外面卖的醋能比的。需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。

1、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀，放在不见光的地方发酵。

2、密封，室温存放在不见光的地方，放半年（可以加保鲜膜，外面用布包一下遮光）。

3、半年后开盖，上面有一层翳。

4、取上面的澄清液，沥出的液体是浅咖啡色，味道有米香也有酸味，似酒似醋，很香很好闻。

澄清液加一勺红糖，也可以再添些冷开水，密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。 
5、剩下的糟可以再加原料继续做。 下面是糟的样子，米有的白有的黄。