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对于每天入惯厨房的师奶来说，蛋炒饭这样的家常料理，几乎没有不会做的。但是，如果你认为蛋炒饭只是简单地处理一下冷剩饭，那就太小看它了。只需留意一下，会发现许多人对蛋炒饭都有独门心得。文人胡适就盛赞自家夫人烹制的蛋炒饭堪称一流，黄澄澄的饭，蛋香浓郁却不见蛋，诀窍是将米饭在鸡蛋液中充分浸泡再下锅炒制，蛋的滋味全部糅和在饭中了。你家的蛋炒饭，又有什么独特之处呢?
材料：米饭(1碗)、洋葱(1/3个)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(2个) 调料：盐、白糖、胡椒粉、味精(各适量) 1 米饭1碗，搅匀。 2 洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末。 3 鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出。 4 锅里放油，放入洋葱丁翻炒出香味后，再入胡萝卜丁翻炒。 5 将米饭倒入炒锅里，与其他材料翻炒均匀，至米饭被炒至干身。 6 将蛋液均匀地淋在饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后，即可出锅上碟。 |
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