李开周专栏 宋朝饭局 国产酒有很多种品牌,茅台、五粮液、剑南春、杏花春、玉冰烧、衡水老白干、红星二锅头、燕京啤酒、青岛啤酒、绍兴花雕、镇江三白……把市面上的白酒、啤酒、黄酒、红酒统统加一块儿,至少有一千种。 宋酒同样丰富多彩,据《武林旧事》卷6《诸色酒名》,仅南宋中叶就有流香酒、银光酒、雪醅酒,龟峰酒、蔷薇露、琼花露、思堂春、蓬莱春、秦淮春、浮玉春、丰和春、皇都春、有美堂、中和堂、清白堂、元勋堂、珍珠泉、潇洒泉、齐云清露、北府兵厨、第一江山、蓝桥风月等等牌子,还都是在全国叫得响的名酒,名气不大的不算。 朱弁在《曲洧旧闻》里做了更全面的统计,除了宫廷酿造的御酒、朝廷特许宰相、勋臣、太监和皇亲酿造的私酒,宋朝还有将近三百种地方名酒,像广州出产的“十八仙”、韶州出产的“换骨玉泉”、湖州出产的“碧澜堂”、剑州出产的“东溪酒”,都能在全国叫得上字号。 ![]() 需要说明的是,那时候的商标管理似乎不太规范,以至于各地名酒在包装上会出现撞衫现象。例如临安大酒坊和乐楼出产“琼浆酒”,另一座大酒坊仁和楼也出产“琼浆酒”;河北河间府酒厂出产“金波酒”,而山西代州、江西洪州、浙江明州、四川合州也都在生产“金波酒”。也许宋朝厂商们会为此打官司,但是目前为止我还没有在文献里发现他们打官司的案例。 宋朝还有一款很奇怪的酒名,乍一听好像是鸡尾酒的同胞兄弟,叫作“蓝尾酒”。这款酒大概在唐朝就有,如白居易有诗:“岁盏后推蓝尾酒,辛盘先劝胶牙饧。”意思是过年的时候要喝蓝尾酒。苏东坡也说过:“蓝尾忽惊新火后,邀头要及浣花前。”意思是过完了寒食节也要尝尝蓝尾酒。 蓝尾酒其实不是一种品牌,它的得名源于古人敬酒的习俗:平日敬酒,先长后幼,表示敬老,可是到了春节和其他重大节日聚餐,敬酒的次序却要反过来,因为老人每过完一个节日,就离死亡更近了一步,所以先让年轻人喝,最后才向老年人敬酒,以免引起他们的悲伤。换句话说,老年人只能喝剩酒。唐宋俗语管剩酒剩饭叫“婪尾”,剩酒就是婪尾酒,而婪尾酒不好听,于是就改叫蓝尾酒了。 (责编:谭文娟) |
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