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李开周专栏 宋朝饭局 国产酒有很多种品牌，茅台、五粮液、剑南春、杏花春、玉冰烧、衡水老白干、红星二锅头、燕京啤酒、青岛啤酒、绍兴花雕、镇江三白……把市面上的白酒、啤酒、黄酒、红酒统统加一块儿，至少有一千种。 宋酒同样丰富多彩，据《武林旧事》卷6《诸色酒名》，仅南宋中叶就有流香酒、银光酒、雪醅酒，龟峰酒、蔷薇露、琼花露、思堂春、蓬莱春、秦淮春、浮玉春、丰和春、皇都春、有美堂、中和堂、清白堂、元勋堂、珍珠泉、潇洒泉、齐云清露、北府兵厨、第一江山、蓝桥风月等等牌子，还都是在全国叫得响的名酒，名气不大的不算。 朱弁在《曲洧旧闻》里做了更全面的统计，除了宫廷酿造的御酒、朝廷特许宰相、勋臣、太监和皇亲酿造的私酒，宋朝还有将近三百种地方名酒，像广州出产的“十八仙”、韶州出产的“换骨玉泉”、湖州出产的“碧澜堂”、剑州出产的“东溪酒”，都能在全国叫得上字号。  需要说明的是，那时候的商标管理似乎不太规范，以至于各地名酒在包装上会出现撞衫现象。例如临安大酒坊和乐楼出产“琼浆酒”，另一座大酒坊仁和楼也出产“琼浆酒”；河北河间府酒厂出产“金波酒”，而山西代州、江西洪州、浙江明州、四川合州也都在生产“金波酒”。也许宋朝厂商们会为此打官司，但是目前为止我还没有在文献里发现他们打官司的案例。 宋朝还有一款很奇怪的酒名，乍一听好像是鸡尾酒的同胞兄弟，叫作“蓝尾酒”。这款酒大概在唐朝就有，如白居易有诗：“岁盏后推蓝尾酒，辛盘先劝胶牙饧。”意思是过年的时候要喝蓝尾酒。苏东坡也说过：“蓝尾忽惊新火后，邀头要及浣花前。”意思是过完了寒食节也要尝尝蓝尾酒。 蓝尾酒其实不是一种品牌，它的得名源于古人敬酒的习俗：平日敬酒，先长后幼，表示敬老，可是到了春节和其他重大节日聚餐，敬酒的次序却要反过来，因为老人每过完一个节日，就离死亡更近了一步，所以先让年轻人喝，最后才向老年人敬酒，以免引起他们的悲伤。换句话说，老年人只能喝剩酒。唐宋俗语管剩酒剩饭叫“婪尾”，剩酒就是婪尾酒，而婪尾酒不好听，于是就改叫蓝尾酒了。 (责编：谭文娟) |
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