【冰梅排骨】酸甜解腻开胃菜肴

主料：排骨400克
　　调料：蒜瓣4粒、姜片4片、葱1根、冰梅酱3汤匙、浓香型二锅头2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、

　　　　　糖1/2汤匙

　做法：

　　1、材料备好。
　　2、排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时。

　　3、中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用。
　　4、蒜瓣、姜片、葱备好（把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰）。

　　5、锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份。
　　6、锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

 

7、放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，快速翻炒。
　　8、再放入生抽和糖煸炒。
　　9、煸炒于排骨上色（糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮）。

　　10、倒入3汤匙冰梅酱。

11、加入没过排骨的开水，大火煮开后。
　　12、盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。
　　13、开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色。

　　14、大火收至汁微干即可。