荷兰昆虫食谱，倾情巨献虫虫大餐

荷兰昆虫食谱，倾情巨献虫虫大餐

Poo @ 2012.05.02 , 05:24 pm

有些人会吃任何会动，甚至会爬的东西。而其余的人则对他们嗤之以鼻，但实际上他们确实占一个优势，因为昆虫被认为是非常富含蛋白质的。一群荷兰食虫者如此之爱他们的令人毛骨悚然的小点心，他们下周就要发行一本专门的昆虫食谱。听说他们的作品是将昆虫作为一个很棒的营养源发扬光大。我自己是没有看过这本食谱，但听说里面包含了一些相当独特的配方，像如何给你的巧克力松饼组合添加蠕虫，或给意大利蘑菇烩饭加上蚱蜢。

显而易见，很多人都不会对昆虫食谱太有热情，而一些人感觉，它无法在一个更好的时间出版。据Marcel Dicke，荷兰瓦赫宁根大学的一位教授称，世界人口到2050年预计将达到90亿，到时未必有足够的土地来饲养牲畜以满足大家的需求。我们可能只是不得不把虫子作为一种蛋白质替代品。该大学还表示，昆虫的营养价值是相类似于肉的，而且养虫子比养牲畜更环保。“我把它看作是朝着在荷兰的餐厅菜单上推出昆虫菜肴的下一步”Dicke说，“我也期望人们买这本书，并开始使用昆虫在家做饭。” 然而，他承认这对昆虫食品可能会有一些阻力，尤其是在肉被人们大量消耗的国家。

为了这本书的推出，Henk van Gulp荷兰专攻昆虫烹饪法的厨师，正计划烤出世界上最大的蚱蜢馅饼。还有一个在Spectakel郡Haarlem镇的餐厅，其中有五道昆虫菜肴已经在上一个月有供应。本月的精品之一，是肉饼撒上坚果，种子，当然，还有蠕虫。即便如此，Spectakel的厨师Mark Van Kimmenaede认为昆虫食品不会很快被从菜单上取消，而如果被取消，这将归咎于昆虫特有的味道。“例如，它和鱼的味道不搭”他说，“我很高兴在菜单上有一个或两个昆虫菜肴，但它得保持趣味性。”厨师也许没有意识到，中国人可能是他最大的客户群。他们提供各种令人毛骨悚然的爬虫快餐。

昆虫菜肴并不是什么新的东西。据Daniella Martin，网络烹饪节目Girl Eats Bug的女主持人说，80％的世界文化中有吃虫文化。我认为，这可能是她略带夸张，但如果这菜谱一炮打响，我们可能会看到人们对这些松脆美味佳肴拥有越来越大的兴趣。[Poo via odditycentral]

附录：

吃虫拯救世界    keep_beating @ 2012.04.19

没人愿意聊关于虫的话题，它们都很恶心，会咬人，还让人做噩梦。在《星河战队》里它们甚至是人族的毁灭者，虽然没有得逞。总之，这些都是虫子给人们的坏印象，而现在科学家们想告诉大家，小虫子就是地球气候变暖和粮食短缺的元凶。

如果你对我下面将做出的提议感到有些不安的话......那么你是正确的，我建议大家一起来吃虫。虫子们富含蛋白质，而且多吃虫，少吃红肉的话可以减少家畜对地球环境的不良影响。

当人们拿起一个巨无霸时，似乎没有注意到家畜对地球造成的不良影响。活血这些内容阅读起来会让人不悦，但是他们却是铁打的事实：

1、康奈尔大学上世纪90年代进行的一项研究表明，光美国一个国家的家畜所消耗的粮食就能养活800,000,000人，这是90年代的估算，想想现在的情况吧

2、2006年美国食品与农业部(FAO)在一篇名为“Livestock's Long Shadow”的分析报告中指出家畜对地球环境的影响。报告指出，全球放牧用地就占地表总面积的26%，而养活这些牲畜需要的粮食产量占了全球耕地粮食产量的三分之一，还有大片的森林因为放牧和耕种的需要被开垦成了农田

3、同一片报告里也同样指出，家畜的温室气体排放量达18%，比世界上所有的交通工具排放量还要高，而这还不包括一头牛从牧地到工厂过程中的碳足迹

有些人是坚定的肉食爱好者，但是，就算虫类不在我们的饮食文化中，这也并不代表我们就应该忽略它们对地球更小的坏处，并且它们确实有很高的营养价值。