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烤白薯等候时间长，要发展预订和配送业务。
白领讲究健康、纤体，烤白薯成中意食物
铁桶烤白薯在冬日街头并不鲜见，但做烤白薯生意也开出了连锁店，包装成盒还可以当成礼物。这样的小店每月收入可达7万元。
顾客：需等一小时，仍有人排队
昨天中午，在金融街某银行上班的王小姐预订了5盒烤白薯作为她和同事的午餐,“不但能减肥，最重要的是干净。”更多人是冲着香味寻找过来的。这家叫“地瓜坊”的小店有了五个烤炉，一个烤炉能烤二三十斤，但得烤两个小时。尽管等待的时间可能需要一小时，中午的时候门口仍然排了近十个人。“技术和理念是从台湾学来的。”地瓜坊餐饮管理有限公司总经理何文锋介绍说，他从去年底开始在北京卖烤白薯。
价格：精细加工，比路边贵两三倍
该店目前的价格是每斤4.8元。而街边铁桶烤白薯只要1.5至2元一斤，小店的价格贵了两三倍。但不少人都觉得物有所值。“我们统一进货清洗,烤炉用木炭作原料。”何文锋表示,“以前有人说街边烤白薯的桶是汽油桶，吃得不放心;而不少人又认为白薯有纤体的作用。”何文锋抓住了其中的商机。
前景：加盟、新品，一个也不少
何文锋给记者算了一笔账，每天能卖出七八百斤烤白薯，营业额在2500元左右，一个月的营业额大概就有7.5万元。去除房租1万元、人工费用9000元，再去除原料等费用，保守估计，纯利润能达到15%至20%。目前，地瓜坊已经有三家连锁店，预计今年要开到8家，同时开放加盟业务。“光做烤白薯肯定不行，我们计划研发新产品，例如地瓜干、地瓜蜜等。”何文锋表示。
■预计总投资额：10万元
■预计投资回报率：15%左右
■店面位置：写字楼周边、商业繁华地段
■店面大小：20至30平方米
■建议：烤白薯季节性强，建议5月到9月经营饮品。
来源：北京晨报 | 
