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一个人在家的时候，往往不知道吃啥好。 做三两个菜吧，不值当。 只做一个，又显单调。 时蔬炒饼，这是单身营养快餐的一个极好选择。 因为炒饼既可以当饭又可以当菜，时蔬随意取手边所有的，荤料可选肉丝，海米或是鸡蛋。自家有剩饼更好，没的话，近的菜市场或者超市都有现成的卖。 蔬菜和饼切吧切吧，爆锅之后，依次下料爆炒，用点盐和生抽调味，至菜熟饼软喷点香醋出锅，省时，省钱，营养全面，味道鲜美。 怎么样？你一个人在家的时候，不妨来上这么一盘。
原料：熟油饼、圆白菜、胡萝卜、水发木耳、海米、葱姜、干红辣椒 做法： 1、熟油饼、圆白菜、胡萝卜和水发木耳分别切丝备用； 2、冲洗之后，用温水泡发至软，擦干表面水分； 3、起油锅，下入海米煸出鲜香味； 4、下入干红辣椒和葱姜煸炒； 5、下入圆白菜、胡萝卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽调味； 6、菜上平铺一层饼丝，稍加一点热水，盖上锅盖； 7、待锅内水分收干，饼变软，喷上一点香醋，翻炒均匀； 8、撒上葱花，即可出锅。 温馨提示： 1、若是用干出锅的油饼做炒饼，锅内就不必添加水；若是用冷的油饼，需要加点水把饼焖软； 2、锅内加水后，不要急于去翻炒饼，那样容易把饼泡湿泡软，影响口感；等到锅底的水分收干，蒸汽已经把饼蒸软，这时候翻炒，饼既能入味，还可以保持筋道的口感； 3、荤的材料可以选择肉丝或是鸡蛋，蔬菜可以选择青椒丝和绿豆芽等； 4、饼和海米本身都有咸味，所以盐要酌情添加。
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