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营养之维生素(VB12)介绍

 神医图书馆318 2014-05-27

营养之维生素(VB12)介绍

【维生素B12理化性质】
      又叫钴胺素、氰钴胺素,是唯一含矿物质、需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。维生素B12为粉红色结晶,能溶于水,溶液呈中性,其水溶液在弱酸条件下极稳定,在强酸或碱性溶液中易分解,其活力易被日光、重金属及氧化还原剂破坏,遇热能有一定程度的损失。

【维生素B12吸收代谢】
    食物中的维生素B12与蛋白质结合,进入人体消化道内,在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下,维生素B12被释放,并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子结合,其复合物在回肠被吸收。维生素B12在血液循环中与血浆蛋白结合成维生素B12运输蛋白,被转运至细胞表面具有维生素B12特异受体的组织,如肝、骨髓、红细胞、肾、以及胎盘等。
     凡能引起胃酸过多、胰蛋白酶分泌不足、回肠疾病、运输蛋白合成减少等因素,均能影响维生素B12的吸收和运输;维生素B12在人体的贮存量很少,约2~3mg在肝脏(维生素B12虽属B群维生素,却能贮藏在肝脏)。主

要从尿排出,部分从胆汁排出。

【维生素B12的食物来源】
      含维生素较丰富的食物有酵母、动物肝脏、鱼类、蛤类、蛋等,乳与乳制品含量很少,植物性食物中基本不含有维生素B12。

【维生素B12生理功能】

      维生素B12是生成红血球必需的物质,也是促进细胞形成并维持细胞生命的重要物质,神经系统的正常运作,肠胃的消化吸收,蛋白质的合成,糖类和脂肪的新陈代谢需要维生素B12的帮助,它还可化解烟草中的毒素和其它毒素。
  1、作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基转变为蛋氨酸,因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成,

  2、参与胆碱的合成过程,间接参与脂蛋白的合成,有利于从肝脏转运脂肪,防治脂肪肝。

  3、保护叶酸在细胞内的转移和贮存,增加叶酸的利用率,促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正

     常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康,是神经系统不可缺少的维生素。  

  4、维生素B12参与脱氧核酸(DNA)的合成,脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢,增加核酸与蛋白质的合成。
        基于上述生理功能,维生素B12可促进面色红润;有助于生理期出血过多的妇女;有助于消除疲劳、紧张忧虑、增强记忆力;有助于治疗口腔溃疡、筋肉松弛、术后伤口愈合;有助于治疗食欲不振、消化不良;减缓烟酒过度带来的不适;
【维生素B12日需要量】
    中国营养协会建议日摄入量成年人为2.4ug;最低需要量为每日0.1ug; 

【维生素B12缺乏】
      维生素B12的肝肠循环对其重复利用和体内的稳定十分重要,人体维生素B12需要量又极少,只要饮食正常,一般不会出现维生素B12缺乏现象。  

 1、恶性贫血(巨幼红细胞贫血)
       在造血过程中,维生素B12参与细胞的核酸代谢,影响叶酸的利用,致红细胞中的DNA合成障碍,引起巨

    幼红细胞贫血,多见于婴幼儿; 
 2、神经系统损害
       缺乏维生素B12时,可引起神经障碍、脊髓变性,主要表现记忆力减退、紧张、表情呆滞、反应迟钝、 

    抑郁、易激动、四肢震颤等。
 3、高同型半胱氨酸血症
     维生素B12缺乏,使同型半胱氨酸不能转变成蛋氨酸而在血中堆积,容易引起心脑血管疾病,并对脑细胞

    产生毒性作用导致神经系统损害;
判断:食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味蕾等极有可能是由于维生素B12缺乏所致。

【维生素B12的需求人群】

1、老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12;   
2、如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素B12是非常重要的;   
3、在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益;   
4、孕妇及哺乳期妇女也应补充;   
5、刚做过手术的患者;

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