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蔡 襄（1012-1067）：字君谟，号端明、莆阳居士、又号蔡福州，宋四大书家之一，今福建仙游枫亭人。天圣间进士，官至龙图阁直学士、翰林学士。庆历间曾任福建路转运使，出使建安督造贡茶，继丁谓之后造出小龙小凤精品，世谓“前丁后蔡”。撰有《茶录》，后人辑其著作为《蔡忠惠集》。《茶叶通史》称其为我国第一个品茶专家 思咏帖》属草书，十行，105字。字字独立而笔意暗連，用笔空灵生动，精妙雅妍。通篇虽不及“茶”、“茗”一字，但其中蕴含的风流倜傥的人物形象及其游戏茗事的清韵，则是呼之欲出，袅袅不绝。
思 咏 帖 ［宋］蔡 襄 襄得足下书，极思咏之怀。在杭留两月，今方得出关，历赏剧醉，不可胜计，亦一春之盛事也。知官下与郡侯情意相通，此固可乐。唐侯言：王白今岁为游闰所胜，大可怪也。初夏时景清和，愿君自寿为佳。襄顿首。通理当世足下。大饼极珍物，青瓯微粗。临行匆匆致意，不同悉。 《翰墨茗香》 【注释】 该帖是蔡襄于宋皇祐二年（1050）十一月自福建仙游出发，应朝廷之命，赴任右正言，同修起居注之职。途经杭州，约逗留两个月后，于1051年初夏继续北上汴京，临行之际，他给邂逅钱塘的好友冯京（当世）留的一封手札。 信中所载“唐侯”即唐询（彦猷），为福建路转运使。“唐侯言：王白今岁为游闰所胜，大可怪也”一句据徐邦达先生考证认为:“是指有关茶的事情。唐氏曾官福建路转运使，宋代建安北苑是贡茶产制中心,可知那时唐氏正在任上。”(《古书画过眼要录》)所谓“有关茶的事情”,也就是当时的斗茶活动。根据信中语气揣测，王白、游闰两人均为蔡襄、冯京和唐询所熟识。“王白今岁为游闰所胜”，这条“战况”由唐报蔡，再由蔡达冯，又说明他们都是斗茶圈中人。通过这条消息，我们不难透视到宋人斗茶的激烈程度,斗茶已成“一春之盛事”,而且这项活动已形成了相当的规模，出现了不少高手。蔡襄对此事的评语，虽只有“大可怪也”的寥寥四字，却形象地表达了王白作为一个斗茶的“常胜将军”，而失手于游闰，令一代茶艺权威大跌眼镜，并郑重其事地与好友通报，足以证明斗茶一艺在宋代士大夫生活的特殊地位。《思咏帖》尾后两行书：“大饼极珍物，青瓯微粗。临行匆匆致意，不周悉。”其中的“大饼”指当时建州北苑产制的贡茶“大龙团”；“青瓯”则当是浙江龙泉瓷碗。在这一茶友的礼尚往来中，我们还能感觉到，在茶具的使用上，时人除斗茶所必用的免毫盏外，日常品茶恐怕还是多取青瓷的。
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