高端餐饮上市难

      “民营餐饮企业第一股”在转型道路上狂奔，离自己的传统主业越来越远。

 

　　以餐饮业起家的湘鄂情最终决定剥离餐饮业务的决定让人颇感意外。有业内人士指出，湘鄂情急需新的项目来扭亏，但是一下涉足太多原本不熟悉的领域使得其转型面临巨大挑战。一名追随孟凯多年的湘鄂情员工则对北京晨报记者表示，孟凯引领湘鄂情转型的勇气可嘉，“对他而言，最轻松也是最容易做到的就是放弃，把壳一卖，赚个几亿，抽身走人，但他选择了坚守。”

   有的坚守有的离场

 

　　由于受限“三公消费”，高端餐饮业务急剧下滑，从去年2月起，湘鄂情开始向大众餐饮市场转型，包括取消高价菜、主推亲民价位菜品、取消包房服务费等，不过这并未带来业绩的增长。随后湘鄂情的转型道路越走越远，连续收购两家环保公司并在今年3月宣布拟收购笛女影视传媒（上海）有限公司51%的股权。5月湘鄂情又宣布进军大数据领域，这也是湘鄂情转型以来进军的第三个领域，也是湘鄂情最重视的领域。

 

　　而在业绩寒冬中苦苦煎熬的其他高端餐饮企业，有的选择了坚守，有的则提前离场。

 

　　而在香港上市的小南国则和大多数高端餐饮企业一样，选择在餐饮领域继续坚守。小南国先后推出以点心为主的“南小馆”和消费人群更年轻化的“小小南国”，这被看成是打造餐饮、

快时尚品牌的举动。其他餐饮业上市公司全聚德、净雅的转型举措则围绕平价化在做文章。

 “能不能在困境中坚持并且翻身更考验企业的能力，盲目多元化的做法并不可取”。尽管以政务消费、公务消费为主的高端餐饮市场出现萎缩，专注于家庭消费的中高端餐饮的态势依然不错。