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中国，茶有着悠久的历史，追溯历史可能最初在秦统一巴蜀之后才慢慢传播起来，也就是说中国和世界的茶叶文化，最始是在巴蜀发展为业，巴蜀茶业在我国早期茶史上起到了突出的地位，直到西汉时期成为我国茶叶的消费一个中心，秦统一中国后，三国。西晋时期，随着茶叶文化在全国的传播的日益发展，同时也由于地理位置上的有利条件，长江中游或华中地区在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代了巴蜀，由于西晋时期茶叶发展速度，而巴蜀独冠全国的优势也就不复存在了，后又发展到东晋长江下游地区成为中国茶叶生产和技术中心，也就延伸到了唐代，这时候茶的产量大幅度提高，就是制茶叶达到了当时的最高水平，茶业重心由东向南移，到了宋代主要原因是气候变化，江南早春茶树因为气温降低，而福建气候较暖，所以茶业就随之推动到了闽南和岭南茶区发展，直到明清茶业达到了顶峰，大量文人雅士进入，由此可见茶文化的普及程度是相当高，茶类越来越多，所以出现了茶的分类，并多有出口。关于茶的书，诗更是多计其数，可以看出华夏的人们是多么的爱茶，重视茶。
在此我们就从唐代开始说起，唐代人们饮用的饼茶已经是蒸青制茶发加工而成，早起由于没有加工处理，有着很浓的青草味，为了去除着味道，经过反复实践研究，创造了蒸青制作法，去掉了生惺的青草味，变的更加鲜美甘醇，当时的茶叶制作方式晴天采后放入甑釜中蒸，再将蒸过的茶叶用杵臼倒啐，而后拍成团饼，最后将一个个穿起来，焙干，封存，拍成有一定规程，方 圆，按色泽与外形，把这种个体外形多种多样的蒸青团，饼分成了八种，并说明了各自的优劣，所以当时唐代也就以团饼茶为主，当时的饮用为煎茶，由于饼茶不宜直接煎饮，必须加工，把之碾碎成抹茶还要罗，才能使茶末不至于粗，方可直接煎茶了，唐代的煎茶法细煎品饮，将饮茶由解渴升华为艺术享受，所以当时出现了许多文人雅士比如白居易，杜牧，李白，孟浩然，当然当时对茶最大的贡献莫过于茶圣陆羽了，他为茶专门定制了一部中国史上最完备的一部茶书，——《茶经》也是当代第一部茶书。已被列入收藏书籍，在此不得不说起贡茶，贡茶形成于唐代，若要追溯到贡茶的产生，据历史记载，可到公元前一千多年的周武王时期。为什么说贡茶是形成于唐代呢？其较为直接的原因是佛教与茶事的活动，当时的上层人物及皇家贵族都信仰佛教，支持佛教，并把茶奉敬帝王，于是王室为了满足自己对物质生活和文化生活需要，就十分崇尚饮茶，重视贡茶生产和制作完善，可分为民贡茶和官焙茶，民贡茶就是地方主动贡献，官焙茶是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。由此可以看出当时贡茶对于皇家是多重视，贡茶的名茶有湖州的顾渚紫笋，四川蒙顶石花，云南的神泉小团等等。不仅皇室喜爱民间的百姓也对茶有着独爱的崇拜，民间便有了茶亭，茶棚，茶房，茶社等设施，当时的茶已普遍天下，唐代是中国饮茶史和文化史上一个重要的历史阶段，是中国茶文化的形成时期，是茶文化历史山上的一座里程碑。
所谓茶兴于唐而盛于宋。宋代茶类及制作方法与唐代基本相似，但制作方法有所改进，贡茶和斗茶制度逐渐形成，团饼茶的精细制作及发展是在宋代，唐宋两代是古代茶叶生产与消费最兴盛时期，宋代的茶叶生产比唐代有了更大的进度，自唐至宋，贡茶的兴起，促进了茶的新产品不断涌现，宋代制作茶叶还是为龙凤团茶为主，制作方法是采下蒸茶的时候，将洗净的茶放入甑内蒸，除去草木的气味，榨茶将茶分先后两次除去水分，除去苦涩味，研茶在盆内已杵研茶，加适量的水，研至水干热而后止，将研好的茶膏放入圈制垮中压制成形，有方，花型，大龙，小龙等不同的模式制作的团饼茶，宋人饮茶的方式是唐代的煎茶过滤到点茶，所谓点茶是将碾细的茶末直接投入茶碗之中，然后冲入沸水，在用茶筅在碗中加以调和，茶中以不在投入葱 姜 盐一类的调制品。当然宋代之一大特色归’斗茶与分茶，斗茶顾名思义就是比赛茶叶质量好坏，有人认为斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式，分茶是宋人的一种烹茶游艺，是当时流行的一种时尚方式，娱乐活动，当时的许多有名的文人同样在此如苏轼 苏辙 陆游 欧阳修等等都为茶著作了许多诗集及记载，说说当时的贡茶，宋代贡茶规模很大，五代遗存的割据政权南唐，吴越，闵均向宋廷大量贡茶，在建州北苑又设采进贡茶的官焙，规模之大，义工之多，采造之繁，远远超过了前代，客观上推动和促进了闽南以至我国整个南部茶叶生产的发展，另外，据记载，建州所产蜡茶已开始从海上向海外输出，一定程度上促进了中外经济文化的交流，当时的名茶有建安的建茶，常州的阳羡茶。浙江的瑞龙茶，双井的双井茶等等，唐代的茶馆的形成期，宋代则是茶馆的兴盛期，茶肆 茶室 茶楼 茶居主要以营业为目的。凡有人群在，必有茶馆，可见宋代人民是对茶的喜爱程度。
元代时期我国对外贸易的港口增加到了八九处，这时的陶瓷和茶叶已经成为我国的主要出口商品，元代茶叶有了很大的改革，以制造散茶和末茶为主，出现了类似近代蒸青的生产工艺，采下鲜叶 先在釜中稍蒸，再放到筐箔上摊晒，趁湿用手揉捻，最后烘干。可以说我国蒸青绿茶的制作工艺在元代已经基本定型，散茶弥补了团饼茶的一个致命的弱点，团饼茶制作其中要搾掉二次水分，必然会除掉茶汁，夺去了茶的真味，降低了茶的质量，散茶的制作则省去了这个环节，弥补了这弱点，保持了原有的香味，饮用方式还是依照前人的煎煮法，同时开始出现了泡茶方式，即用沸水开始直接冲泡茶叶，蒙古宫廷饮用，吸收了某些汉族的饮茶方式，结合了本民族饮茶特点，形成了具有蒙古特色的饮茶方式。元代虽然在历史的短暂与局限，没有呈现出文化的辉煌，但在茶学和茶业文化方面仍然承继了唐宋以来的优秀传统，并有所发展创新，原来与茶无缘的蒙古人，自入住中原后，逐渐接受了茶文化的熏陶，刺激了茶叶的生产，促进茶艺的提高，元代特色是散茶的出现，饼茶主要为皇宫宫廷所用，民间则以散茶为主，当时元代对知识分子尤其不尊重，很长时间停办科举，许多文人以茶诗文自嘲自娱，还以散曲 小令等借茶抒怀，如著名的散曲家张可弃官隐居西湖，元代的贡茶除了继承前人的饼茶制造，出现的散茶越来越重视与大量的销售，即使散茶，末茶有一些精品在元代王室宫廷中，也有所用，宫廷有酥茶清茶，最有名的茶叶有建州的头金，袁州的绿英，金片，潭州的双上绿芽，小大方等等，元代，是中国经过唐宋的发展高峰到明清的继续发展之间的一个承上启下的作用。
明代的制茶技术有了较大的发展，以散茶。末茶为主，在此不得不说说明代朱元璋的出现，他为茶做了一次很大程度地改革，他看到前人的团饼制作方法感叹不惊，以重捞民力，制作盛是复杂变废除了龙团饼，改为散茶，把当时的蒸青改为炒青制作方式采下当天就要制作完成大大提高了炒青茶的技术，必须在晴天制作，而卧加工及时，炒茶对于火候十分的注意，由于朝廷的诏令，散茶空前盛行，而自明代炒青绿茶广泛推行之后，炒青绿茶的工艺不断的改进，各地生产了不少具有特色的炒青绿茶，明初社会动荡相于安定，使得许多文人胸怀大志而无法施展，不得不寄情于山水或移情于琴棋书画，而茶正可融入其中，当然也就出现许多明初茶人的著作，如陈继儒的《茶董谱》填艺蘅的《煮泉小品》张源的《茶录》当时最不同凡响的属朱元璋的17子朱权，当时被封为皇子，缺被其兄弟朱棣所疑，夺得政权后将朱权改封到南昌，从此他隐居南方，以茶明志，鼓琴读书，不问世事，正因此条件下他创造了《茶谱》。为历史茶又增添了一部记载。明代贡茶由于朱元璋出身元末农民起义的成功，对于贡焙茶制在原有的基础上有所消弱，由于明代的贡茶采用的是散茶，宋代简历的北苑龙团贡茶制度，在历时260多年，于明三十六年被终止。当时的名茶有一直健在的湖州顾渚紫笋，出现了洪州的白露，峡洲明月，渠江的薄片等等。明代是中国茶文化又一个兴盛时期，主要特色一是形成了饮茶方式的重大改革，二是形成了紫砂茶具的发展高峰，三是为茶著书立说形成一个新的高峰，其创造性和突出贡献造于全面展示明代茶业，茶政空前发展和中国茶文化既往开来的崭新的局面，其成果一直影响至今。
清代制茶工艺发展迅猛。茶叶品类从单一的炒青绿茶散茶发展到品质特征各异的绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，红茶，黑茶，花茶多种茶类，制作工艺也有了空前的发展和创新，此时的中国已经成为世界上具有精制茶工艺和丰富茶类的国家，清代开始盛行于品茶，尤其是康熙 乾隆都酷爱好名茶，因此整个上层社会会饮茶风习极盛，在清代，茶馆兴隆，遍及各地，茶礼 茶俗发育得更为成熟，贡茶进入了茶文化历史中的鼎盛时期，全国形成了以产茶著称的区域和区域化市场，贡茶产地进一度扩大，江南，江北的著名产茶地区都有贡茶，有些是皇帝亲自旨封的比如康熙南巡路过太湖洞庭湖所产的吓煞人香，觉得名字不雅特赐名碧螺春，并每年进贡，在如乾隆南巡徽州名茶老竹大方，赐名大方茶，岁岁进贡，浙江杭州西湖龙井村，至今还保存当时高宗游江南时封为御茶的十八课茶树。当时的名茶除了碧螺春，龙井还有黄山的毛峰 太平猴魁 六安瓜片 福建武夷山的岩茶祁门红茶等等，清代的对茶的影响主要有三点，一是形成了更为讲究的饮茶风尚，二是茶叶外销的历史高峰形成，外销到英国 俄罗斯 日本各地，当然在明代时期郑和七次下西洋已经就开始推动了外销东南亚，阿拉伯直到非洲，加强了与这些地方的经济联系与贸易，三是茶文化开始形成为小说描写的对象，诗文，歌曲，戏曲文艺形式中描写，如四大名著的《红楼梦》多达260多处写到了茶文化，明清两朝开始大量出现文人雅士的作品，由此可以看到茶文化的普及程度是相当的高，到清朝，茶越来越繁多，并大量出口，甚至形成了专门的出口茶叶的行业，关于茶的诗书更是多的不计其数。
不管经历多少时期与变革，在博大精深的中国茶文化之中，茶道是核心。所谓茶道每个人有不同的理解，我所认为茶道需要一颗静的心，敬爱的心，和诚的心，是一种修身修行的一种方式。可以提高你的修养和品位，是可以让你在这浮躁的年代能够达到一种超凡脱俗的心境。也是茶道的精神所在。
中华茶道的精神是清、敬、怡、真，这时候的你若是为工作感情还是家庭生活的琐事正在烦恼着，不如静静的坐下来慢慢的细品一时的茶，放着一曲优美的轻音乐，独享属于自己的空间，我想它会给你带来别样的心情和灵感，让你走出烦恼变觉得心旷神怡。忽如一夜春风来，千树万树梨花开的心境。
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