鲜石斛的功效与作用
鲜石斛的功效与作用有哪些，鲜石斛的功效与作用——滋阴。鲜石斛具有滋阴
养血的功效，石斛内含有丰富的多糖类物质，实验证明石斛多糖具有增强免疫
功能的作用。下面详解鲜石斛的功效与作用：
金钗型的鲜石斛茎呈稍扁的圆柱形，基部较细，直径约1～1.5厘米，表面
黄绿色，光滑，有纵棱，节明显，节上有棕黄色的环，节基部包围有灰色膜质的
叶鞘，长度约占节间的1/2。
鲜石斛黄草型的鲜石斛茎呈圆柱形，肉肥厚。常见的有：一铁皮石斛：外皮
黑绿色，茎较短壮，粗细均匀，节略弯曲；叶片瓜子形，质厚，叶鞘紧包于节间。
嚼之有浓厚粘性，味淡。品质好。二细茎石斛：外皮黄绿色，茎较瘦长，叶亦较
长，质薄，叶鞘易剥离，节直。嚼之粘性较薄，味淡。品质较差。三爪兰石斛：
外皮绿色，茎粗细不均匀，常两端细，中间粗，叶较长。嚼之有苦味。品质略次。
鲜石斛均以青绿色或黄绿色、肥满多汁、嚼之发粘者为佳。《神农本草经》中有
记载：石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。”《本
草纲目拾遗》有：“清胃，除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”现
代研究表明，本品含多量的石斛碱、多糖等。石斛具有增强人体免疫力，消除肿
瘤，抑制癌症等作用。
石斛的功效及作用
【性味与功效】味甘，性凉。功效：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少
苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏
花。
【传统应用】本药常用于以下传统方剂：①清热保津法(《时病论》)：
鲜石斛、鲜生地、麦冬、天花粉、连翘、参叶，治疗温热有汗，热伤津液，舌
苔变黑；②石斛夜光丸(《景岳全书》)：石斛、枸杞子、青葙子、生熟地、天
麦冬、川芎等25味中药，治疗睹物有黑花，内障淡白色；③祛烦养胃汤(《医
醇媵义》)：鲜石斛、生石膏、天花粉、南沙参、麦冬、玉竹、山药、茯苓、陈
皮、半夏，治疗中消。
【药理作用】
(一)增强免疫1.石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补
肾积精、养胃阴、益气力；2.石斛内含有丰富的多糖类物质，实验证明石斛多
糖具有增强免疫功能的作用；(二)补脾胃石斛是益胃生津药，《神
农本草经》、中有记载称它为肠胃药，是治疗胃腕痛，上腹涨痛的常用药物。有
助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡、幽门螺杆菌等，同时能够促
进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。(三)护肝利胆石斛有比较好的
利胆，滋养肝阴作用，是治疗各种肝胆的配药，可以用于治疗肝炎、胆囊炎等肝
胆疾病。(四)解热镇痛石斛具有一定解热镇痛作用，还有抗衰老,升血糖及
微弱的止痛退热作用，能扩张微血管，增加血流，增强心肌收缩力。
【临床应用】1.治疗阴虚体质者和慢性病阴虚证者，有内热或低热，
口渴、咽燥，便干等症，以及发热后伤阴伤津之口咽干渴、舌红少津等。2.
治疗干燥综合征、红斑狼疮之唾液腺、泪腺分泌减少而口干、咽干、眼干、便干
之症。3.治疗早期白内障玻璃体轻度混浊、免疫病眼炎、葡萄膜炎，以及
服用激素引起的玻璃体混浊。4.配合强的松或环磷酰胺以保护免疫功能和
白细胞数量。5.治疗癌症病人放疗后口干、白细胞减少。
石斛的食用量
铁皮石斛食用量取决于各人的身体状况，不同人身体情况不同，每日的铁皮
石斛食用量也不同，健康与亚健康人的每天服用量鲜品一般在10-20克即可，干
品（铁皮枫斗）的服用方法（建议每日用量3-5克，首次服用十日内剂量可在5
克以上）：病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、
症状明显程度、年龄、季节等因素而定，一般每天服用量干品要在4-5克之间，
每天的用量可分2到3次吃完。
食用铁皮石斛时应尽量避免吃如下东西：
1.有清热解毒作用的中药材；如金银花、连翘、蒲公英、鱼腥草、大青叶等。
2.有泻下作用的中药材；如大黄、芒硝、蕃泻叶、火麻仁、巴豆霜等。
3.有发散作用的中药材；如薄荷、荆芥、麻黄、桂枝、紫苏叶、辛夷花等。
4.萝卜；虽然冬虫夏草和萝卜之间没有直接冲突，但吃萝卜会“通气”的作
用，可以加快肠道的蠕动和排便，会缩短铁皮石斛在人肠道内的留存时间，而铁
皮石斛所含有效成份的吸收主要在小肠内进行，这样就会影响铁皮石斛的吸收利
用。所以，建议服用冬虫夏草的同时最好尽量少吃甚至不吃萝卜。
5.绿豆汤；虽然现在对于绿豆汤会降低冬虫夏草的药效还没有明确结论，但
从中医角度来讲，绿豆皮具有“解毒”作用，这里所谓的“解毒”并不是真的解
毒，而是指抑制或降低外界食物对人体发生某些作用，冬虫夏草作为一种名贵滋
补品，吃起人体必然会在体内发生一系列反应，这种反应是积极有用的，不应该
受到其他东西的干扰，因此为了保险起见，最好不要喝绿豆汤，还包括含有较多
绿豆制成的食品。
此外，在食用先石斛时，应以清淡饮食为主，少吃油腻味重的荤菜，因为大
多数美味佳肴用的佐料比较多，常用的佐料有：生姜、辣椒、大葱、大小茴香、
香菜等，这些佐料大多数有一定的发散作用，吃的太多可能会对石斛的药效产生
不良影响。
石斛是一种非常好的养生保健食材，也是一种药材，深受百姓的喜爱。但由
于铁皮石斛生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致
使野生资源濒临绝种。真正的铁皮石斛价格不菲。淘宝上面和药房里面很多所谓
铁皮石斛，价格很便宜的，一般都不是正宗的铁皮石斛。目前只有像福临门铁皮
石斛、还有同仁堂(价格大约是前者2倍)等少数几个老品牌能买到正宗的铁皮石
斛。
一般来讲，铁皮石斛目前以粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙的最好。多糖
含量高的石斛滋补效果更好，因此，在挑选铁皮石斛时要仔细确认石斛的多糖含
量。
第二是好品种的铁皮石斛嚼起来渣滓很少，咀嚼后基本上可以在口中融化；
第三是铁皮石斛没有药味、苦味、怪味、味道淡、甘，适口性好。新鲜的铁皮石
斛，茎杆主要分绿色和带红色的两种，绿色的比较好。一般绿色的茎杆稍长,带
红色的茎杆较短；多以茎杆粗壮肥大，生长健壮的较好。
另外，铁皮石斛加工成的干品，往往做成卷曲成团的是铁皮枫斗。一般呈棕
黄色，在挑选时，首先除了品尝它的粘牙的程度、纤维含量、有无怪味以外，还
可用水湿润后将其团解开，铁皮石斛多是由没有剖开的石斛卷曲而成，而其它品
种的石斛则是冒充铁皮石斛加工的，因为其它的茎干粗，多剖开成两半或几部分，
经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，一般解开之后就能够发现。还有现
在市场上一些号称铁皮石斛的干品其实是以紫皮石斛加工而成的。购买时要仔细
辨别，虽然紫皮石斛嚼起来也很粘，也无怪味，但泡水后，紫皮石斛的水将略带
紫色。
铁皮石斛、铁皮枫斗食用方法：
方法一：取20-50克石斛鲜品，洗净直接食用。嫩枝口感鲜美;老枝富含多
糠胶汁有粘度。风味独特。
方法二：取20-50克鲜品石斛煎汤——鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破加水
入锅文火先煎煮2个小时以上，连渣食用。（每天用鲜铁皮石斛5-10克,加水煎
30分钟后喝汤,此法也可延伸,用鲜铁皮石斛长时间泡茶饮;入膳,药补不
如食补,可将鲜铁皮石斛敲扁后煮粥,做羹,入菜,也可调养身体.
方法三：取20-50克鲜品石斛磨粉泡茶——把铁皮石斛磨成细粉洗，也可把
西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，最加方法是加清水若干，武火煮沸再文
火煮2个小时以上，连渣食用。
方法四：取20-50克鲜品石斛入膳——洗净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起
文火炖60分钟，连渣食用。
方法五：浸酒——洗净去衣切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以
上酒中，3个月后即可食用。方法六：取20-50克鲜品石斛带叶洗净,切
断，用榨汁机打成糊状，然后取出放锅中加水文火煮开，直至飘香就可饮用。最
后带渣食用（渣富含石斛纤维素）推荐方法七：取20-50克鲜品石斛须洗净，
拭去质角层。表皮上的薄膜，切断放入榨汁机内榨汁饮用。
新鲜铁皮石斛保存也很方便,放在通风阴凉处。
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