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香辣白鱼绝对是懒人最爱的下饭菜，因为它没有那么多的鱼刺，而且鱼肉白嫩鲜美，加上劲道的香辣滋味，这时候来一碗米饭那才叫真正的会享受。
原料：白鱼段、蒜、老姜、干辣椒、花椒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、黄酒、青辣椒、红辣椒。
1. 青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
2. 锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。
3. 锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入姜片、蒜煸炒爆香。
5. 烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。
6. 倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。
7. 转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。
