据测定，每每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。均名列群蔬前茅。此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称
香椿芽菜种植
香椿属楝科，为多年生落叶乔木，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方法，是名贵的木本蔬菜；根、皮、叶、果还可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效，因此，它是一种集食用与药用于一身的上等植物食品，深受广大消费者喜爱，市场需求不断增大，销售价格居高不下。莲都区黄村乡于2002年开始引入试种，种植面积不断扩大。到2005年已扩大到150多亩，其品种优势、种植效益明显。香椿从而成为该乡一个特色农产品优势品种，呈现出良好的发展前景。现将采用香椿的矮化高产栽培技术介绍如下：
1、品种选择
宜选用“红柚椿”、“红芽绿香椿”和“红香一号”等优良品种。这些品种发芽早，耐低温，芽梢和嫩叶棕红色，叶脆嫩多汁，味甘甜，香味浓。
2、整地施肥
2．1整地施肥。土壤翻耕前，亩施腐熟有机肥3000—5000公斤作基肥；翻耕后精细整地，作好l米宽畦待播。畦面略呈拱形。
2．2定植。香椿定植期在落叶后至萌芽前，秋植、春植均可，以秋植为佳。定植密度40×100厘米，亩栽1660株左右；定植苗宜深栽，使根系舒展，填土分层压实，植后浇定植水1—2次。
3、矮化整形
为了夺取高产和便于采收，苗木定植后应进行矮化整形，即在苗高15—20厘米处短截，促发下部2—3个侧枝，作为一级侧枝。在一级侧枝长30厘米以上时，再剪去顶梢，保留5．10厘米桩，促发二级侧枝。矮化处理具体方法有摘心、短截等。摘心、短截后可增加芽量，提高产量1．5—2倍。
4、田间管理
4．1水分管理。定植后浇一次透水，以后结合施肥，每15天用1％复合肥液浇一次，保持土壤见干见湿，直至成活，梅雨季节注意开沟排水，高温干旱季节适时灌水。
4．2施肥。4—5月和7月冬施一次肥，每次每亩施尿素10—15公斤，8月后再施一次氮肥，氮肥水施，并适当控制浇水量；9月份施一次磷肥，每亩用量为过磷酸钙50—60公斤，以促进植株木质化，增加抗寒力。第二年春季第一次采收前3—5天，每亩施尿素20-25公斤。6—7月经大量采收后，追肥2—3次，亩施复合肥20—25公斤。生长季节多次喷施叶面肥，落叶后结合深翻，施腐熟有机肥作基肥。
4．3中耕除草。浇水施肥后杂草容易发生，应及时中耕除草，推行化学除草与人工除草相结合的方法。
4．4土壤管理。6月下旬一7月上旬旱季来临前，可利用作物秸杆或割杂草进行土壤覆盖，落叶后结合深翻，把覆盖物与腐熟有机肥混合埋入深层土中。
4．5间作。香椿园可隔行间作矮秆作物，尤其是秋冬季，香椿落叶后，可间作白菜、菠菜或套种紫云英等绿肥，夏季进行压青，以改良土壤和促进树体生长。
5、病虫害防治
5．1农业防治。香椿抗病性较强，病虫害少，防治时应以农业防治为主。雨季注意开沟排水，旱季及时浇水抗旱，增施有机肥，增强树体生长势，提高树体抗病虫的能力。
5．2化学防治。为害香椿的病虫害主要有叶锈病、根腐病和斑衣蜡蝉。叶锈病可用0．3波美度的石硫合剂或15％粉锈宁600倍液防治；根腐病可用45％琥铜或敌磺可湿性粉剂l000倍液灌根或全株喷洒防治；斑衣蜡蝉可用40％乐果乳油1000倍液或马拉硫磷1000倍液防治。
6、采收
6．1促进提早采收的措施。2月下旬，在树体根部进行覆盖地膜，增加地温，可提早发芽5—7天。
6．2适时采收。春季香椿发芽10—15厘米时即可采收，一年可采收4—5次。
香椿四季栽培技术
核心提示：一、条件 1.室外平均气温高于18℃时，可在露地生产，但需适当遮阴，避直射光，多喷水，保持适当的温度；盛夏高温季节应采用遮阴、喷水降温等措施让气温保持在35℃以内，否则香椿芽停止生长；冬季、早春及晚秋，可利用温室及大棚生产。香椿种芽最适宜的温度为15℃～28℃
一、条件
1.室外平均气温高于18℃时，可在露地生产，但需适当遮阴，避直射光，多喷水，保持适当的温度；盛夏高温季节应采用遮阴、喷水降温等措施让气温保持在35℃以内，否则香椿芽停止生长；冬季、早春及晚秋，可利用温室及大棚生产。香椿种芽最适宜的温度为15℃～28℃，首先应满足其对温度的需求。
2.从节约土地出发，可采用立体栽培。栽培架由角铁、钢筋、竹杆、木棒等材料制成。栽培架设3层～5层，每层间隔距离30厘米～40厘米，宽度依育苗盘而定，为便于操作，高度一般以不超过1.65米为宜。
3.育苗盘以采用轻质塑料制品为好，这样可以减少栽培架的承重。苗盘规格为长60厘米，宽25厘米，高5厘米，以便于移动和采收。
4.栽培土可用炉渣粉碎过筛，以高温消毒后的草灰土、水洗砂等为主。
5.喷雾设置：香椿芽生长周期短，基质中持水量已基本上能满足整个生长期间芽苗对水分的需要，种芽长出基质后，定时喷雾，不要洒水、泼水。
6.场地选择应根据季节变化而定。
二、方法
1.将香椿种籽去翅，清除杂质。用55℃温水浸种，种籽浸泡12小时后捞出，漂洗，沥去种籽表面水分，置22℃～25℃恒温处催芽，2天～3天种籽芽长到1厘米～2厘米时播种。
2.将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层2.5厘米拌湿的培养土。培养土与拌水量之比为2∶1。然后将催好芽的香椿种籽均匀地撒在基质上，播种量为每平方米240克，种籽上再覆盖一层厚1.5厘米的培养土，覆盖后立即喷水。
3.播种5天后，种芽即可生出土层。10天后，香椿种芽下胚轴长可达8厘米～10厘米，粗1毫米，根长5厘米～7厘米，在此期间应注意喷雾，使空气湿度经常保持在80%左右，12天～15天后即可采收。采收时将种芽连根从基质中拔出，洗干净后包装上市。
大棚种植香椿 大棚香椿树苗 大棚香椿种植介绍
冬暖大棚香椿苗高密度假植栽培，是将露地育成品1－2年生幼苗移入棚室高密度假植，冬季生长后再移到露地，一般每667米2可产香椿12000公斤以上，667米2收入可达3万－5万元，经济效益十分可观，其主要栽培技术如下。
一、选择壮苗适时假植
香棒不耐低温，若受低温危害，顶芽受冻，皮层冻坏，再进和大棚栽培就会造成大幅度减产。因此，一般应在严霜到来之前适时起苗。通常于10月下旬至11月上旬从露地起苗为宜。起苗时要特别注意根系完整，主根长度保持20－25厘米，次生根10－15厘米，剔除弱苗、病苗、重伤苗、过旺苗，选择壮苗进行假植。壮苗的标准是：苗高1.2-1.5米，地上部10厘米处茎粗1.5厘米，木质化程度较高，组织充实，顶芽饱满。在背风向阳处挖假植沟将幼苗斜放进行假植，一般假植15－20天，有寒流时需覆盖防寒。
二、扣棚定植
1、定植时间 一般在11月中下旬扣棚，扣棚5－7天即可定植。
2、整地作畦 定植前10天深翻整地，每667米2施腐熟有机肥5000公斤以上，尿素20公斤，磷酸二铵15－20公斤，氯化钾15公斤，25％多菌灵粉剂1－2公斤，措施施深翻，整成南北向畦宽1-1.2米的平畦。
3、定植方法 定植前用10X10－6的ABT生根粉浸泡1小时，可促根早发。然后按株行距4－5厘米Ｘ20厘米的规格栽培，填土深度以原起苗埋土线为准，栽后浇水沉实，一般每667米2可栽6万－8万株。
三、加强棚内温、湿度管理
1、温度 定植后白天棚温控制在20－25℃为宜，达到25℃要及时放风；夜间要控制在10－15℃，一般不低于10℃以下，温度高则芽生长快，不易上色而且味道差；温度低则芽生长慢，产量低。
2、湿度 由于起苗时根系难免受到不同程度的损伤，吸水能力降低，因而保持较高的土壤湿度和空气湿度是重要的管理措施之一。定植后要浇大水，以后视土壤种类及干湿情况随时再浇小水，保持土壤湿润。空气湿度宜保持在85％以上，晴天中午可用喷雾器向茎秆上及空气中喷水以提高棚内湿度。
3、光照 以保持2万－3万勒克斯的弱光为好，若阳光强时，可适当叉花放置草帘遮光。
四、香椿苗的肥水管理
萌芽至采收前一般不追肥浇水，椿芽采收期每15天追肥一次，每667米2追尿素15－20公斤，追肥后浇水，也可进行根外追肥。
五、病虫害防治
锈病或白粉病发生时，可用20％的粉锈宁500－1000倍液喷雾，根腐病发生时可用50％多菌灵可湿性粉剂500－800倍液灌根，每株0.5公斤，每7天灌1次，连灌2－3次。
六、适时采摘
一般扣棚后45－50天，当香椿芽长到20厘米上色良好，可采摘上市。时间过短产量低，过长则品质下降，先采顶芽后采侧芽，捆成100－200克的小捆，用小塑料袋装好，封好口防止散失水分。如不急于上市，可将其单层排于阴凉地方，湿度保持在0－10℃，可存放10－20天，切忌集中堆放。
七、平茬移栽
4月中下得香椿苗芽基本上采完，且露地香椿大量上市，价格下跌，此期是平茬移栽的最佳时期，方法是将香椿苗在距地面10－15厘米处剪断，然后移出棚外栽植在大田内。
泰安腾跃苗圃基地是经工商部门注册成立的一家集科研、生产、果树良种苗木繁育、推广为一体的苗木基地。公司坐落在美丽的泰山，自古以来就享有“苗木绿化之乡”的美称、基地发展了30多年的历程，信誉度高、重承诺、抓质量、保纯度是我们一贯的宗旨。我们基地是山东省果树研究所、山东省农科院、农业大学从国外、国内优选100多个果树品种，建立了基地，从母本园中采穂，优选出一批跨世纪新品种，适应性广，经济效益高的良种苗木，自繁育400多万株优质果苗，确保品种纯正。苗木销往全国各地得到用户好评。
香椿芽满枝头 种植效益初显
2010-04-21 19:16:09 www.taixing.cn
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今年是元竹千亩香椿园建成的第二个年头，大部分香椿进入盛芽期，枝头满芽预示着今年香椿丰产丰收。
4月20日，元竹千亩香椿园里，当地群众正在采摘今年第一批香椿芽。正常年份，香椿芽采摘时间在清明节前后，由于今年天气一直低温多雨，第一批香椿上市时间延迟，但这样的天气利于香椿芽的高产，也利于香椿芽的适期采摘。
元竹千亩香椿园基地负责人葛祥富介绍，香椿一年可以采三到四次，目前一天可以采500斤左右，采一次大概间隔10-15天，前后可以采四次，总共两个月的时间，目前销售价格是20元一斤。
元竹香椿园占地面积1200亩，建成于2008年年底。从4月10日开始，第一批香椿芽开始采摘。每天这些香椿芽经过包装之后，陆续销往上海及南京市场，产品供不应求。
【记者观察】：香椿产业开发亟待破题
元竹镇计划3年内将香椿种植面积扩大到万亩以上，但香椿规模的发展取决于种植效益的提高，而效益的提高关键取决于香椿产业的开发，就目前而言，元竹香椿产业开发亟待破题。
这几天，南京林业大学蹲点博士和市林业技术人员一起为香椿切杆萌芽技术进行可行性论证。今年来，元竹镇加大对香椿产业化开发的力度，与南京林业大学形成紧密型合作关系，率先建成国内首家香椿种质资源圃。
市林业中心王坤荣介绍，南林大的技术支撑主要是解决栽培模式问题，香椿原来是独杆头，南林大栽培技术就是切杆萌芽，枝条可以萌发到七、八根，也就是说现在的栽培模式产量同原来的产量对比提高到八倍左右。
去年下半年，元竹镇借鉴山东青州模式开展了冬暖式大棚培育香椿的试验，270个平方的大棚收获24000元，亩产值可以达到60000元以上。
作为投资主体，市泰元泰高效农业基地也在为香椿的产业化开发做好各项基础工作。2009年产品成功申报无公害农产品，成为南京金陵饭店的供货企业，今年成为上海世博会香椿供应企业。但就目前而言，香椿效益这一块，仍以销售产品本身为主，去掉人工开支及管理费用，亩纯收益也仅在2000元上下。老叶深度加工、熟食腌制、茶叶开发等尚未破题，产业开发工作任重道远。
【新闻背景】：香椿及其产业化开发
香椿为珍贵速生乔木树种。近年来，作为高效林业种植项目在四川、湖北等地迅速兴起。香椿适宜在高沙土地区生长。目前，国内深加工技术日渐成熟，为香椿的规模发展打下基础。香椿嫩芽可生食，熟食可腌制，老叶可深度加工，用于制作香精、护容、饮料等产品原料，或制作茶叶、药用胶囊。国内目前山东青州开发香椿面积上万亩，亩产效益万元以上。 |
香椿扦插栽培五步走
发布时间：2008-12-12 15:53 来源：
香椿作为一种木本蔬菜，其幼芽具有独特的浓郁香味，而且营养丰富，深受广大消费者青睐。近年来进行了香椿扦插栽培试验，获得成功，现将其技术介绍如下。
一、采用电热温床作扦插栽培床
做长7米、宽1米、深20厘米低畦，踩平畦面，铺3厘米厚秸秆等隔热物，上铺一层旧薄膜，膜上垫1～2厘米厚的土，再铺设一根长100米，功率为1kW的电热线，床土选用保温、保水性好的壤土，厚10～15厘米。
二、选截扦插用枝条
于露地自然落叶后，选一年或两年生直径为1.5厘米以上的枝条，截成30～40厘米长的插条，每个插条最上部具有顶芽以外,还要选择一个较饱满的侧芽，距截口1.5厘米左右。截口面要小而平，作业过程中应尽量避免对上部侧芽及枝条表皮造成机械损伤。
三、进行打破休眠处理
用浓度50毫克/公斤赤霉素水溶液，把插条浸10分钟，随浸随扦插。
四、密集扦插，三重覆盖
根据插条长短，分成两组，按株行距1～2厘米扦插，相邻插条最上部一个侧芽要适当错开位置。每平方米扦插700～900条，扦插深度10厘米左右，但可适当调整扦插深度，以使插条截面处在同一水平面上。扦插完毕后覆盖草帘、拱膜，并在插条上覆盖一层地膜。
五、精心管理，及时采收
生长期内可进行遮光或弱光管理，床内温度保持在20℃～25℃，空气相对湿度95%以上，床土一直保持湿润状态。芽长出后，及时揭去地膜。一条多芽的，及早选留一个壮芽，去掉其余芽。收获前2～3天进行自然光照，变温管理，保持日平均温度20℃，日温差12℃。扦插后经40天左右，芽长约20厘米时即可采收。采收最好在早晨进行，将整芽摘下，随收随入袋装箱。每平方米可收2～2.5公斤。
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大棚香椿栽培技术
2007-03-30 13:16:00 作者: 来源:
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大棚栽培香椿投资少，见效快，易推广，效益高，收入是种植农作物的几十倍。
苗木培育3月底选择疏松肥沃的土地，施足底肥。每亩施掺少量尿素的厩肥2000公斤，造墒后耕耙均匀。按南北方向作宽1米的苗畦，畦内相距20厘米的左右开2～3厘米宽的浅沟。将新香椿种子去翅，用40℃的温水浸泡10小时，再用清水反复冲洗，拌上1∶1体积的细沙，然后均匀撒播于开好的浅沟内，亩用纯种子约3斤。当香椿苗长出2～4片真叶时，开始间苗除草，保持苗间距15厘米左右，亩留苗约2万株。
建棚及移栽采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚，南北宽8米，东西长40米，墙体用土筑成，后墙高2米，厚60厘米，脊高2.4米，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹杆为横梁，覆盖普通聚乙稀薄膜，夜间加盖稻草苫，棚后坡用玉米秸、麦秸泥墩实，防寒保温，11月上旬至下旬要把香椿苗木稳栽于大棚内。定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪5000～10000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采菜，亩栽8～10万株。定植后10～15天为缓苗期，白天10℃；促生期白天温度18～23℃，夜晚13～15℃。
棚体管理及采芽后管理定植后浇定植水，要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿的进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进棚后约50天左右，顶芽便可长至20厘米左右，此时可进行第一次采芽。第一次只采顶芽并全部摘除，以促进腋芽萌发生长。采芽后应及时施肥浇水。后期当芽子长至15厘米时开始采摘，同时芽基部保留1～2片叶子，促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。整个采芽期结束后于4月底把苗木移植在大田内懒养，6～7月份旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。利用温室大棚栽培香椿技术要点
成功种植案例：山东省蒙阴县桃墟镇菜农，利用温室大棚栽培香椿，一般选用2～3年生的幼苗，于霜降后栽植到棚内，栽后浇足一遍水，于阴历十月份天气转冷后扣棚。大棚的规模可大可小，一般棚高在2米左右即可。在栽植香椿时，对行株距没有要求，较普通的方法是将香椿苗密植在一起，只要留下可供采摘香椿的间隙即可。在大棚的中间要垒上一排灶膛，于小雪节气后在棚内生火取暖，以利保温。在冬季夜间，棚内温度应当控制在18～22℃之间，不过即使温度稍高也并不会影响香椿的正常生长。扣棚后，每天早上太阳升起后揭开草毡，用喷雾气向香椿上喷一遍水(一天一次即可)，下午太阳落山后盖上草毡。平时，每半个月为香椿浇一遍水。一般栽植后月余即可采摘香椿芽，一直可采到第二年的三、四月份棚外香椿上市为止。需要指出的是，采摘完香椿芽以后，香椿便已基本失去再生能力，所以要将香椿全部刨出，第二年秋季重新栽植新的幼苗，以确保其产量。在刨出香椿到栽植新的幼苗的这段时间内，可以在棚内种植其它时令蔬菜，以最大限度地发挥温室大棚的作用，避免其闲置。
大棚香椿的产量较高，一般10米×20米×2米的大棚可栽植香椿10000株左右，可采摘香椿芽600余公斤，平均价格一般在每公斤30元左右，春节前后最高可卖到每公斤60元。与大棚蔬菜相比，大棚香椿完全实行粗放式管理，操作简单，易于掌握。由于香椿芽具有多种营养及保健功效，而且是纯天然绿色食品，所以极受人们的青睐，市场上常常供不应求。
(滕德富)
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