地域文化逢甲夜市李浩 （西安） 《 光明日报 》（ 2014年05月30日 16 版）
我原定客座台湾逢甲大学一学期，朋友们关心地询问：“饮食怎么解决？”我答：“以逢甲夜市为厨房。”夜市在各种台中旅游观光手册中都有介绍，宣传的结果让人大跌眼镜，造成本末倒置，现在夜市竟然比学校还有名，朋友们对夜市比我知道的还多，而关于学校，则要费口舌解释半天。其中的饕餮之徒欣然而生向往之意，说我真有口福，能天天吃美食。殊不知，我真有苦难言。
我一直以为，我们的皮囊不过是载灵魂运思想的机动车，食品是燃料，饮品是润滑剂。车手们都知道，如果油料的品牌型号天天变，对机车没有什么好处。人体亦然。偶尔外出聚餐是享受，但一日三餐皆外出解决，与乞食者无异，并不利于养生健康。
夜市前冠以“逢甲”的名字，自然与逢甲大学这所知名学校有关。当然邻近还有侨光科技大学、西苑高中、汉翔公司等，数万名学生、数千名教师和职工的饮食是一种极大的商业需求，于是贴近逢甲校墙的窄窄的文华路，便雨后春笋般长出密密匝匝的餐馆，鳞次栉比，好像是美食大赛上的排队比拼。再向外辐射，第二个圈子就推展到了福星路，联结上南北两侧的河南路和西安街，就把逢甲大学三边包围起来，即使你不是老饕，也抵挡不住这层层诱惑的包围。
夜市以快餐和便当为主，自然有各种小吃，各地风味，各国饮食，如印度的咖喱饭，韩国的泡菜、石锅拌饭，日本的寿司、刺身。还有泰国、菲律宾的风味小吃，以及各国主题餐厅，如比萨斜塔、格子是意大利风味，小竹屋、三亩田是日式主题，大体上都是以学校师生和青少年为主要消费群。夜市区馆子的店面多不大，价格也便宜，且整洁干净，服务态度很好。长身体的学生胃口大，故菜单上有正常量和加大量两种类型，很多店特意标出可以免费添加主食，很能吸引小资成堆的学生和教职工。
逢甲西门外出五十米，路边店做一种“大肠包小肠”的小吃，连排三家互相打擂，从西向东一溜儿排列，分别是：官芝霖创始店、官芝霖膳工房逢甲店、官芝霖逢甲二店。据说早期三家曾为商标品牌对簿公堂，最后还是和气生财，各做各的生意，倒也相安无事。不过三家鼎立，自然形成了竞争。我多次途经观察，有一家店任何时候都有客源；另一家也有人排队；晚上客流高峰期，三家店都是人头攒动，排队如长龙，煞是热闹。学生怂恿我，很好吃，口味很特别。但往往是，我晚上散步经过时人太多，早上经过时又还没有开张，错过了多次，最后也没有了兴趣，一直到离开逢甲也没有品尝一口。
夜市营业到凌晨，很晚才打烊。所以早晨基本没有人，门店也多不开。印象中最早是从上午11点半开始营业，还有些是下午3点才开门。早晨从中午开始，饭食也就有一种叫“早午饭”（brunch）。我一般工作日在校内餐厅吃自助餐，周末校内餐厅不营业，只得跑到河南路一家自助餐厅。晚上喜欢到河南路的一家永和春秋豆浆店，有伙计见我常常来，成了熟客，热豆浆给我盛得满满的，无糖，有豆香，再加一份米粉，没有肉末，40元新台币。若加肉末拢共也才45元新台币，挺实惠。偶尔也去几家粥店，尝过好几次打铁豆花，也吃过烧番麦（烤玉米）、烧仙草，如此而已。朋友们闻此纷纷指责我，胃口单调人无聊，浪费了机遇，也辜负了夜市的美名。
其实夜市的历史并不长，红火起来也就十多年。台中发展旅游观光产业，随着两岸自由行的开放，陆客来台激增。当地政府与商家抓住这一机遇，顺势打造，无论是交通路线，还是店铺装修、标识设计，都围绕着夜市的主题，形成了一个“逢甲商圈”。逢甲路、逢大路两条道路与学校有关，附近的许多店铺、行业也多与夜市和学校有关。比如众多的停车场就是为方便观光客的，打印复印、洗衣、售光碟等都是围绕学生的。上万常驻的学生，与超过十万流动的观光客，也拉动了周边房地产，在逢大路、西安街一直到汉翔路，矗立起一排排新的公寓楼和写字楼，与低矮拥挤的夜市区形成了鲜明对照，隐约是另一种新景观。
从逢甲校园向东眺望，风吹草低，一片苍莽，据说是待开发的水湳经贸特区园，逢甲大学也在毗邻的园区买了地，准备扩展校区。前几天，我徒步快行一个多小时，绕园区走了一大圈，印象很深。目前拆迁基本完成，道路正在修通，工地上热气腾腾，施工繁忙，仿佛内陆的某开发区。这种建设模式不知是大陆学台湾，还是台湾学大陆，抑或是台海两岸都在赶学欧美？
由几家小吃店汇成夜市，由夜市辐射成商圈，又由逢甲、侨光、航空研究所、汉翔公司形成科技文教圈，再以这些为由头打造更宏大的水湳经贸园区，草图既出，雏形已现，周遭飙升的房价已兆园区未来的兴旺，将来的夜市大概也会更热闹。只是不知道，台中的那份悠闲、和煦的平民气味，是否还能延续下来？（作者为西北大学教授） |
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