*卤味小菜

 卤味小菜--卤素鸡

 

 

 

每逢父亲节、母亲节，便扎堆般的跟风: 一件如意的新衣，一碗亲手制作的美食，一片肺腑之言，送给从不要求回报的父母，看他们高兴地度过一年一次的节日，然后自己就会如获重释的该干嘛干嘛去。

 

直到有一天，当看到自己的孩子哇哇降世，升级为人父母，对那个小生命的珍爱无以言表。在养育的过程中看他一天天长大，其中无论他做了什么，欢笑、犯错，失败、胜利，总会死心塌地陪伴着他，在翅膀丰腴之前默默的呵护着他。这时也终于明白什么叫养儿方知父母恩，明白自己的父母在为儿女付出时间、情感和关注的一切点点滴滴中白了那缕缕发丝。

多得了一份理解，便虔诚的常回家看看，带着亲手制做的蛋糕、月饼、粽子，第一个送给他们尝鲜。替他们抹抹桌子拖拖地，涮涮筷子洗洗碗，顺便再絮叨些自己的生活开心之事，想法让他们保持愉快，随时都似父亲节、母亲节。

 

又觉自己做的很好，照此进行便可以没遗没憾了。父母年纪越来越大，有儿女常陪伴在身边，一起说说话，需要的时候能得到及时的照应，就是最好的了。然而，有天友人说：想给父母最好的，但却不一定是父母最想要的。

父母想要什么？好似从没听他们提起过，连旁敲侧击也没有啊。细细回想跟父母在一起的点点滴滴，妈叮咛：母

亲节了给你婆婆买礼物了没？别跟虎他爸闹气；天热了，被子褥子都洗晒了么？爸嘱咐：孩子的学习可要盯紧

了，饭要做的清淡些，别把孩子喂成小胖墩，等等的。忽然就从这些早就听烦了的唠唠叨叨中领悟，儿女们都生

活好好的，看着隔辈人一天天健康长大，这才是他们最最想要的，简约朴实而温馨。淳淳教诲中，只要我们生活

如意顺利就是父母最大的幸福，这才是他们最想要的。

有人说成功的教育就是模仿，父母的一言一行会潜移默化的影响孩子一生。确实，人生没有家长补习班，身体和

心灵的责任来自上一辈的言传身教， 而他们唯一的希望就是要你将此传下去，善待自己的小家和孩子，平平安

安的。让父母少一份担心忧虑，给他们以安宁踏实，做的好过的好，也就是演绎孝道的一种方式。

感恩的心，感谢有你，伴我一生，让爱永远传下去。

 

卤水菜式，无论荤素都尽显其厚重的内涵，一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界。  可是爸妈爱吃，就买了

瓶现成的卤水汁，尝试着在家亲手制作这道卤味小菜给他们，没曾想口味与色泽都极佳，鲜美浓香的很值得回

味。可见食材与调味料组合对了，再加用心烹制，即可收获意想不到的完美滋味。

 
 

2013.6.20彭城晚报B12版

 

 

 【卤素鸡】

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 材料：素鸡2个

 配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺。

 做法：1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

       2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

       3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

 

    4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。

    5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

    6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

 

 

 

 

   絮叨：卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。

         卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。

         我用的李锦记瓶装卤水汁，味道收浓后很好，所以也就不用放盐，糖可以多放点，提鲜。