《烹饪用料》 滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒 《烹饪方法》 3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。 什锦羊肉
《烹饪用料》 羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g(分次用)青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g 《烹饪方法》 1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。 2、 把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。
闷汁羊腿肉 《烹饪用料》 清炖羊腩 《烹饪用料》 红烧羊腿肉 《烹饪用料》 羊腿肉100g 红辣椒、花生油各50g 蒜瓣、绍酒、酱油各10g 湿淀粉20g 精盐 味精 香油 葱 姜 少许 《烹饪方法》 1 将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜。绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块。 2、 炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。
《烹饪用料》 滩羊羊肋脊排(4骨、7骨、12骨均可)1公斤,意大利通心粉(penne)20克,青芦笋6支,Aasco辣椒酱4滴,辣椒酱2大勺,红糖粉、番茄酱各2大勺子。红酒醋1.5大勺,盐2勺,清水一大杯,橄榄油1大勺,红酒各一大杯。 《烹饪方法》 灵武羊腱 《烹饪用料》 滩羊羊腱 干面包渣、黄油各200g 细香葱50g 薄荷叶20g 柠檬1个 香草酱3g 干白葡萄酒50ml 糖15g 柠檬汁、蒜10g 熟悉兰花适量 蔬菜水20ml 《烹饪方法》 1、 将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀,将薄荷叶剁碎备用。 2 、 小火炒香干面包渣,加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后,铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C最好)取出后静置10-5分钟。 3、 锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。 4、盘,盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。 飘香羊脖
《烹饪用料》 羊脖子一只1.3kg 青萝卜0.4kg 生姜20g 葱50g 红辣椒5g 花椒10g 《烹饪方法》 1、 羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫 2、 调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时 3、 煮好的羊脖子趁热(稍凉后)切片,佐以蒜片,撒点花椒即可。
宁夏羊腿片
《烹饪用料》 羊腿切片 芹菜、生菜叶各150g 胡萝卜200g 生菜油、大蒜片各50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各250g香菜3片胡椒粉5g 精盐、白醋各适量 《烹饪方法》 1、 清水洗净滩羊腿,放精盐用手搓匀,淋少许白醋。 2、 胡萝卜去皮,芹菜洗净切片,与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上,将蒜片嵌入羊肉内腌2小时,再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用 3、 在平底锅中放入少许油加热,油温150°C左右,将备好的羊腿排平房入锅煎制,煎2-2.5分钟翻面剪制,注意煎熟一面再翻面,不要反复翻滚。 4、 将煎熟的羊腿排放入盘中,食用时,肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。
蒸羊腱子 《烹饪用料》 羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g 《烹饪方法》 1、 将洗净羊肉切成2里面方块,在沸水中煮3分钟(去腥膻味)。炒锅置旺火上,下油烧热放入肉块翻炒,随下料酒。精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。 2、 取大腕1个,将16枚蜜枣摆放碗底,把烹烧上味的羊肉堆放在上面,入笼用旺火蒸1.5小时,再扣入大汤盘中,四周围用厚蛋白酿成花环,中间汤芡即可(葱勿多放) 饿了吗?看见的朋友赶快转吧! |
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