【详图细解】广式肠粉的做法

“我全家都是肠粉控。特别是小孩子，每次去饮茶，一定要吃的。很早前看到好友转载的肠粉日志，真是如获珍宝哪，马上尝试了一下，谁知一发不可收拾了，几乎每个星期天的早餐就是它了。”

用料

主料

• 

  粘米粉230克

• 

  澄粉20克

• 

  黄米粉45克

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 生粉

  适量

调料

• 料酒

  1茶匙

• 生抽

  1茶匙

• 水

  700毫升

• 细香葱

  3根

• 植物油

  适量

• 白糖

  1茶匙

• 麻油

  1茶匙

广式肠粉的做法

1.搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟

2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用

3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆

4.碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋

5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上

6.盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7.用铲子把肠粉卷起来即可

烹饪技巧

粘米粉：澄面：黄米粉：水的比例大概是10：1：2：30。