 蒜蓉粉丝蒸虾
材料： 粉丝1个 加拿大野生北极虾20个左右 大蒜4粒 红甜椒少许 花生油3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙 蚝油1/2汤匙 做法：
1、将粉丝（龙口粉丝最好）用清水泡透（1小时以上）。 2、取出粉丝放在盘底。 3、自然解冻的加拿大野生北极虾稍微洗一下，然后铺在粉丝上面。 4、大蒜切成蒜蓉，红甜椒切细粒。 5、用小火加热花生油，油温后，加入一半大蒜蓉，用小火煎黄，关火。 6、取2汤匙炸过的蒜蓉和油，调入蒸鱼豉油、蚝油和红椒碎，充分拌匀。 7、将刚刚调好的料汁均匀浇在虾面。 8、蒸锅水开后，将它放入蒸，大火蒸3到4分钟，关火，焖一分钟，取出，上桌前撒上葱花。 贴士： 1、这个菜的蒸制最好是与炒青菜的节奏相同，或者稍微提前一点。 2、如果人手够多，可以将虾开背。 3、豉油与蚝油，咸味足够，一般不放盐。 ————————————————————————————————————————— 番茄虾仁
材料：加拿大野生北极虾1000克 鲜青豆150克 蒜末1汤匙 番茄酱3汤匙 花生油3汤匙 姜末1/2汤匙 做法：
1、将自然解冻的加拿大野生北极虾的虾仁剥出来，虾壳和头可以留着炸虾油。 2、炒锅烧花生油，冷油，下番茄酱炒香。 3、放姜蒜末炒香。 4、放入鲜青豆，炒均。 5、注入与青豆齐平的开水（鲜汤更好），用中火烧2分钟（中途翻动）。 6、汁水将干时，放入虾仁，大火快速翻炒均匀入味，关火。
贴士： 1、番茄酱有足够咸味，未再放盐，可视品牌和口味灵活添加。 ————————————————————————————————————————— 干锅香辣虾
材料： 加拿大野生北极虾1000克 大蒜10粒 生姜1大块 干辣椒4把 干花椒2汤匙 洋葱1个 芹菜半根 土豆条400克 酱油2汤匙 白糖2茶匙 蚝油1汤匙 红油3汤匙 花椒油1汤匙 孜然粉4茶匙 盐适量 植物油适量
1、将姜蒜切成片，干辣椒切成段。 2、芹菜切段，洋葱切块。 3、锅里烧约1000克油，油热六层热时，将土豆放入用中小火浸炸至外面金黄酥脆，沥油。 4、开大火，等油温明显升高，放入自然解冻稍洗并沥水的虾，大火炸约1分钟，捞出沥油。 5、锅里留3汤匙底油，放入花椒，用小火炒香后放干辣椒炒香。 6、加入姜蒜片炒香。 7、放洋葱和芹菜段炒香。 8、放炸过的野生北极虾和土豆条，调入酱油和适量，炒均匀入味（约1分钟）。 9、调入红油、花椒油。 10、加入孜然粉，快速翻炒均匀，关火，盛入干锅。 贴士： 1、如果时间充足，人手够多，将虾开背最好。 2、炸过的土豆和虾的油，可以用来炒其他菜。 3、没有红油要吧用市售辣椒油。 4、土豆削皮后，切成条或者块再炸。 ————————————————————————————————————————— 葱油拌虾
材料：加拿大野生北极虾400克 蒜蓉1汤匙 姜末1/3汤匙 盐适量 好酱油1汤匙 葱油2汤匙 鲜红小米辣少许 葱花少许 做法：
1、将自然解冻的加拿大野生北极虾入开水锅里过一下，捞出沥水。 2、虾里调入酱油、葱油、适量盐、姜蒜末小米辣，拌匀。
贴士： 葱油，是将香葱和大葱用花生油或者菜油煎黄而得的油。 |
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