绿色原生态的关中农家小吃--菜疙瘩菜疙瘩是陕西关中农家非常普遍的一种小吃，是将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊，蒸熟后划成一块块的，蘸调料后食用。其作法和菠菜面相似，口感比菠菜面硬，耐嚼，这种吃法更简单、原始、过瘾。
  菜疙瘩的做法：
1、新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉，再加水和在一起，再加入少量盐，将菜叶和面粉和在一起，弄成硬一些的糊糊即可。若面粉加的多则口感硬，面粉加的少则口感则软）可加入少许盐，不像菠菜面要揉成面团，然后擀面。
2、在蒸笼上铺一张干净的笼布，在笼布上抹一层菜油防止粘在一起，然后将粘稠的糊糊平铺的笼布上，上笼蒸，大火蒸15分钟左右即可，稍微凉了以后用小刀或铲子划成小块，蘸调料汁吃。
3、调料汁的制作：可以在碗里加上盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣子、蒜末、葱末等其它佐料，搅匀。
4、夹一块菜疙瘩，在调料碗里蘸一些调料食用，酸辣中透着清香，也可以不蘸调料直接食用，最好是趁热食用，否则放凉了会变硬，且被氧化后，颜色会泛黄绿，不够诱人了哈。
用菠菜、莴笋叶、生菜、油麦菜等绿色菜都可以做菜疙瘩，想做出来绿一些，软一些，面粉不要放过多。
说起来这个菜疙瘩本是穷人家的菜，在当年“糠菜半年粮”的艰辛日子里，无奈而“创造”出来的，大致就是把野菜和面粉搅和到一起，弄成菜疙瘩团子蒸食，故得名，现在已经是一种原生态的绿色的有机小吃了。
记得小时候家里人经常用一种野菜（我们那儿土话叫吗吗菜）做菜疙瘩，非常好吃，当然也经常用这种野菜替代菠菜做菜面，一直不不知道学名叫什么，今天终于查到了叫做：马齿苋xian，如下图：
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