【详图细解】豆腐鲫鱼奶白汤的做法

“这个天气，鲫鱼又肥又嫩的，拿来煲汤再好不过了。鲫鱼豆腐汤是我们家喜欢喝的，要想熬成奶白色的是有秘方的。”

用料

主料

• 

  鲫鱼400克

• 

  豆腐100克

辅料

• 细香葱

  20克

• 姜

  1小块

• 猪油(炼)

  1/2汤匙

• 食盐

  1/2茶匙

豆腐鲫鱼奶白汤的做法

1.

新鲜鲫鱼一条，一定要买活的哦，我一般都是自己来处理鲫鱼，现吃现处理

2.

把鲫鱼处理干净，要把鱼内黑色的膜去掉

3.

锅烧热以后，用生姜将锅抹一圈，防止鱼粘锅

4.

鲫鱼两边煎至金黄色后，加入开水

5.

汤煮沸以后，去除浮漂，放入生姜

6.

当汤色变成奶白色的时候，放入豆腐。不是每次煮鲫鱼汤都能煮成奶白色的，关键是在油的上面，在煎鲫鱼的时候一定要放一点点猪油，如果家里没有猪油，可以用两片肥肉熬成油来煎

7.

放入盐调味，撒香葱出锅咯

8.

鲫鱼豆腐奶白汤，就这样熬好了

烹饪技巧

在煎鲫鱼的时候一定要放一点点猪油，如果家里没有猪油，可以用两片肥肉熬成油来煎，这样煮出来的鲫鱼汤一定是奶白奶白滴！