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由“大米糖浆”捣出的甜蜜“陷阱”

 清雅共赏 2014-06-08
若隐若现的“大米糖浆”  

  东方网8月10日消息:据今天出版的城市导报报道,很多网民质疑为什么会发生蜂蜜“造假”事件,而且相关企业还拿得出证明其符合标准的检测报告?这其中又究竟有怎样的猫腻?  

  其实早在2003年,当时蜂蜜行业就流行用玉米糖浆来掺入蜂蜜,此后,我国就有针对性地推出了GB18796-2005蜂蜜国标。由于国标的诞生,早先使用的掺假手段,包括掺白糖等做法显然已经过时,一方面因为很容易就被检测出来,另一方面也因为白糖价格上涨过快,掺假成本过高,对于蜂产品企业来说得不偿失。据专家介绍,以浓度为75%的大米糖浆为例,一般报价为每吨三千多元,而蜂蜜在市场上的价格,即使较为便宜的油菜花蜜,每吨价格也在八千元上下,荆花蜜在一万元左右,更为昂贵的野桂花蜜原料收购价则在三万至五万元,可见掺假的利润自不待言。  

  在2003年出台的蜂蜜国标中虽然规定了蜂蜜中不得掺入任何物质,但检测项目却依然落后于2011年的需求。因此,国标能检测出2003年的玉米糖浆,却检测不出诞生于2008年的大米糖浆。专家无奈地表示,就像盗版的速度一样,造假的速度永远比研究的速度快一步。但最关键的是,现在掺了大米糖浆的蜂蜜,在国标面前,各项指标参数全线达标。这也就是为什么在文章一开始提到的,两大蜂蜜品牌一开始被新检测手段掺有大米糖浆、但在国标机制中完全达标的原因了。  

  在其他媒体的一次调查中,一位不愿意透露姓名的蜂业老总表示,出口到外国的蜂蜜其实也加了大米糖浆,这是行业内的约定俗成,称为“指标蜜”,也就是说根据国外客户的要求制作的蜂蜜,只要农残兽药各项指标合格即可,对于是否掺了大米糖浆,“老外知道,但也不是很在乎,毕竟掺的只是糖,没什么害”。  

  蜜蜂喝糖浆酿蜜  

  在蜂蜜掺假事件中,大多数媒体都认为现在行业不古,世风日下,蜂农甚至给蜜蜂灌糖水、糖浆,让蜜蜂酿假蜜。说得民众人心惶惶,但其背后究竟有怎样的缘由呢?  

  记者曾在网上“海购”过新西兰的麦卢卡蜂蜜,一罐1千克的麦卢卡蜂蜜在国内的售价高达500多元人民币,通过“海购”拿到的价格也达到了300多元。此后,记者又在网络上购买过福建某具有40多年养蜂经验的蜂农自己的荔枝蜜,价格就要低廉得多,1千克的价格在60元左右。福建老蜂农的女儿“呱呱”在网上开了店,算是给传统蜂产品搭建了新的销售平台。在交流中,“呱呱”表示,其实给蜜蜂喝蜜也是无奈之举。蜜蜂采蜜主要靠几个大的花季,比如油菜花季、龙眼荔枝花季、枇杷花季等,这几个花季是蜜蜂最最重要的几个采蜜季节,蜂农都会在这几个花季把蜜蜂蜂群繁殖到最大数量,而在这几个花季之外漫长的时间里,则主要是靠给蜜蜂喂糖水来维持。所以在“呱呱”看来,市面上所说的“百花蜜”其实不太靠谱,因为,即使有杂花盛开,也不可能大量盛开,只是山上田间零星的量,这时蜜蜂即使采到蜜,也只能够其温饱,不可能有多余的蜜让蜂农去收。据“呱呱”介绍,采蜜季节按150大箱蜂群算,如果蜜蜂没去采蜜,光靠喂糖水,一天得喂上100斤的白糖!  

  还有蜂农表示,对于蜂农这个古老的行业来讲,就像游牧民族,哪里开花就往哪里迁徙,每年的3、4月份是滇、川、湘、鄂等地的油菜花开,5月是洋槐花,6月是晋冀的枣花……但靠天吃饭的蜂农如遇天灾,就会大量减产,甚至颗粒无收。  

  那些根本不曾存在过的蜂蜜  

  记者为此专门去逛了几家大型超市,细数之下蜂蜜品种相当丰富,除了惯常就有的槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的苹果花蜜、黄连蜜、雪莲蜜纷纷涌现,工作人员还热情地向记者介绍:黄连蜜清火效果最好,枸杞蜜能治疗不孕不育,雪莲蜜最珍贵……  

  记者在查资料的过程中发现一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响,发帖人自称有二十多年的养蜂经验,而据他分析和鉴别,目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜根本就不存在。而蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。按照蜂农的讲法,难道还要给小蜜蜂穿上羽绒服去采蜜?一般的花一次能出几十斤蜜,而苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜,和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。除了这三种蜜以外,像玄参花,一般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。帖子的最后还补充说,梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益母草花只有在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的。专家也表示,“一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有蜜。”  

  对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为,中国蜂产品协会专家指出,蜂蜜只是一种食品,在任何时候宣传上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性,但比如喝党参蜜,和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的蜂蜜之间,营养价值上的区别也不大。所有蜂蜜都有润肠作用,其中的单糖容易被人体吸收,更适合老人和消化不良者。  

  抗生素也来捣乱  

  相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重,现在出口蜂蜜检测比较严格,但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。有着二十多年养蜂经验的蜂农杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。  

  对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说,中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区,所采植物受污染相对少,因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各种有害物质的残留物也较少。  

  不结晶的可能是假蜜  

  如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。第四,纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同,成分不尽一致,其结晶也不一样。如油菜蜜、荆条蜜等易结晶;紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶;椴树蜜的结晶细腻如羊脂;油茶蜜的结晶粗脆,呈棕黄色。不结晶的可能是假蜜。  

  当人们依然生活在反式脂肪酸和塑化剂的阴影中时,接踵而来的现实让人无话可说。近日,国内蜂产品中的大鳄中粮悦活枸杞蜂蜜和冠生园纯天然蜂蜜纷纷被国内蜂产品权威机构检测出含有名为“大米糖浆”的添加物。虽然两大蜂产品巨头纷纷出示了相关符合标准的检测报告和各类证明,但很显然,蜂蜜掺假在中国已成为不争的事实。 

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