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夏季暑邪多，易伤津耗气，很多人都会咽喉肿痛，消化不良，胃口全失。夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对较少，消化功能低，很多人都会出现食欲不振、烦躁等症状，这个时候就需要清热解毒了。所以切忌因贪凉而暴吃冷饮，夏季多吃清热解毒的食物应着眼于清热、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水渗湿、富含营养、易于消化的食物为主。今天就为大家介绍几款既灭火又解毒的菜肴，让大家享受舌尖美味的同时，也能吃出好健康！下面和大家一起分享吧！
1.清热解毒蒲公英汤
食材：蒲公英100g，猪肉100g，盐、姜适量
1:把蒲公英摘好洗干净；
2:猪肉切块姜拍碎；
3:把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮；
4:汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉；
5:中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英；
6:转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。
功效：
清热解毒 可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛。
2.素炒空心菜
食材：空心菜、姜丝、葱丝、盐、鸡精。
步骤：
1:空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段;
2:葱、姜切成丝；
3:炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟即可。
功效：
营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。
3.清拌茄子
食材： 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
步骤：
1:茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色；
2:将茄子捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末；
3:将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；
4:香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成；
功效：
清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
4.冰糖莲子汤
食材：莲子、白木耳、红枣、凤梨。
步骤：
1:白木耳泡软洗净,去蒂头,切碎,开水烫熟,置凉备用；
2:红枣洗净,煮熟置凉,备用；
3:凤梨去皮,切小丁块,备用；
4:莲子洗净加入清水煮熟後,加入冰糖,小火煮至水分收乾,熄火,置凉；
5:大量清水煮开,加入冰糖,置凉,後将上述材料混合即可。
功效：
补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，心悸失眠。
5.金银花水鸭汤
食材：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
步骤：
1：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出；
2:陈皮洗干净、泡软刮去囊；
3:清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。
功效：
此汤具有清热解毒之功效。鸭肉性寒，配以金银花更是有清热解毒的功效，非常适合夏季养生排毒饮用。
6.黄瓜皮蛋汤
食材：黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
步骤：
1:将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；
2:锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。
3:放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。
4:放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。
5:撒上葱花味道更加鲜美哦。
功效：
黄瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季食用，但因皮蛋碱性过大,所以食用不可过量。
7.宝瑶柱烩丝瓜
食材：丝瓜 500克；瑶柱 一枚 20克；绍兴黄酒 5克；鸡汤 1000ml；盐 5克；白胡椒粉 3克；鸡粉 2克；葱花 15克；姜末 10克；烹调油 3克；水淀粉 适量
步骤：
1:先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块；然后再把葱姜切末；
2:炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜，注入少许清水，放入瑶柱，在倒入少许黄酒；
3:大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎；按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开；
4:汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味；倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟；
5:用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅。
功效：
丝瓜味甘性凉、无毒，其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等，对人体健康有益。 丝瓜叶清热解毒；丝瓜皮治金疮、坐板疮；丝瓜花治肺热咳嗽、咽痛、鼻窦炎。
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