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“京八件儿”在绝迹多年以后，于近年恢复。然而，居然有的店家将萨其马（满式糕点）算在纯京味儿汉式糕点的“京八件儿”之中，简直是开百姓的玩笑。我在以前发过的博文中，曾介绍过“京八件儿”为：上四样山楂细饼、玫瑰细饼、白糖细饼、葡萄细饼，下四样椒盐点子、枣泥点子、豆沙桃、青梅杏。现阅读王文宝先生文章，知“京八件儿”款式多样，还有：
大八件儿：枣花、福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、卷酥、核桃酥、巴拉饼
小八件儿：枣方、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小桃酥、小柿子
细八件儿：状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、硬皮桃、白皮饼、蛋黄酥
“京八件儿”纯属馈赠之品，少有买来自己食用的，故多“火候不够”，真正可食用的北京传统糕点有：
节令类：春节的蜜供、年糕，灯节的元宵，中和节的太阳糕，三月的豌豆黄，端午节的粽子、五毒饼、玫瑰饼，夏季的绿豆糕，七夕的巧果，中秋节的自来红、自来白、翻毛、提浆，重阳节的重阳糕，腊月二十三的糖瓜儿、关东糖等。
礼仪类：结婚送龙凤饼，产妇送缸炉等。
日常类：蛋糕、套环儿、萨其马、芙蓉糕、茯苓饼、燎花、江米条、蜂糕、喇嘛糕、栗子糕、凤尾酥、蟠桃酥、元宝酥、银丝麻花、佛手酥、莲子酥、九子酥、眉公饼等。
旧京糕点铺老字号甚多，但是延续下来的正宗北案，只有正明斋了。现在很火的稻香村、桂香村、稻香春等都是清末民初才开设的南案字号。我在以前发过博文介绍。
另，旧京糕点铺的店堂格局与现在完全不同，糕点都放在木质栏柜后面的箱子里，箱子与衣箱形状一样，大揭盖儿，但是买家看不到实物。需要什么，经伙计报名并选定后，用铜盘从箱子里取出，论块儿收费，没有约斤一说。此种糕点铺在上世纪五十年代还存在，我小时亲眼得见。现在的老照片还没有显示这一景象的，对于中青年人来说很难想象。
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