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包子馅的做法

 yhchjyyd 2014-06-11

包子馅的做法

1、茴香馅:.馅料原料:茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀 .调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末 切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。

2、南瓜馅:肉馅,放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后,加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀。南瓜擦成丝,用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水,把南瓜丝和肉馅混在一起,加少许香油拌匀,包子馅就调好啦。

3、韭菜馅:.韭菜摘好洗净,控干水分。锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎。韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐。

4、白菜肉馅:白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 。加入肉馅,酱油,,盐和花椒面。

5、包子奶黄馅:做法1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。
2.
将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。
3.
将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

6牛肉芹菜馅:1.将切下来的牛肉边角料剁成馅2.芹菜洗净后切成末3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止4.加入葱姜末拌匀5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀6.倒点蚝油拌匀7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦。

7、包子鲜肉馅:材料:绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克做法1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
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、酸菜馅包子:材料酸菜五花肉,油,花椒,盐,糖,葱姜
做法1.把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。 
2.
酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

9、猪肉香菇:做法1.先说一下馅料。(这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末 2.香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水 3.猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。

10、鲜肉葱香:做法1 处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。葱花垫底,肉馅放上面,

11、猪肉芹菜:4、用热油煸香姜,然后等待油冷却,去掉姜 5、把斩碎的五花肉倒入油里,加入生抽,糖和白胡椒粉 6、芹菜切丁,放在另外一个盆里备用 7、面团发好,做成大小相等的面剂,擀成像饺子皮,稍微厚一些,不能太薄 8、一半的芹菜丁,拌入肉碎里,另一半,现包,现拌,这样不会出水。


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