夏天来到，天气湿热，多吃些苋菜可以祛湿消滞，还能帮助减肥。
六月到，处于春夏过渡时期，刚进入夏季不久的广州，雨水不断，天气潮湿闷热。许多蔬菜青黄不接，菜价明显飙升。野苋菜作为华南地区分布最为广泛的野菜之一，在本时段深受南方老百姓的喜爱。
野苋菜又称被称作“簕苋菜”，性凉、味微甘，中医称其为中药中的抗菌素，有消炎、祛湿、消滞的功效。野苋菜的食疗、药用价值很高，属于在野外随处可见的野菜品种。苋菜叶子中富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用，同时它还含有蛋白质、碳水化合物、磷、铁、维生素等丰富的营养成分，常吃还可提高身体免疫力，素有“长寿菜”的美称。其最大的功效是祛湿热消积食，也使它成为一些减肥者们的福音，多食用野苋菜可促进排毒，减肥轻身，最适合端午节时期因食用粽子造成积食及消化不良的人群食用。
野苋菜黄豆滚鲫鱼
功效：清热消炎、利水补益
材料：野苋菜400g，黄豆100g，鲫鱼1条，生姜4片
做法：野苋菜洗净，黄豆浸泡，鲫鱼宰洗净，煎至微黄，洒入少许水，放入瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），老火滚沸改文火煲约45分钟，放入野苋菜，至干熟，下盐、油即可。
分量：3~4人量
金银蛋滚野苋菜
功效：清热解毒、温中下气
材料：野苋菜400g，皮蛋、咸蛋各一只，生姜4片
做法：野苋菜洗净，皮蛋去壳，切开几块，在锅里加入清水1250毫升（约5碗量），放入生姜，老火滚沸后下皮蛋，之后再落野苋菜，片刻后咸蛋打入锅内，下盐后便可食用。
分量：3~4人用
作者：佘自强。简介：广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。
